2018年09月 / 2010.12.03 (Fri)
干したり乾燥したり。。。♪
お日様の 
満面笑み日に 
干したサツマイモと食品乾燥機で作ってストックしておいた乾燥野菜を使って
【干し芋とカラカラ乾燥野菜の卵とじ】
材料
干したさつまいも
干ししいたけ（食品乾燥機でカラカラに干した自家製）（もどしておきます）
乾燥玉ねぎ
卵
塩・しょう油
細ねぎ
作りかた
① お鍋orフライパンに
干ししいたけをもどし汁ごと 干し芋 乾燥玉ねぎを入れて煮ます
少量のお塩・お醤油でお味をととのえ 溶いた卵でとじ 細ねぎをパラパラ
☆ お野菜の甘み＆旨味を活かすため甘味調味料・お出汁はあえて使用していません
干した玉ねぎは もの凄く地味なイメージかもしれませんが
驚くほど
滋味あふれています凝縮された旨味＆甘み ジャクジャク
歯ごたえ
不思議な魅力があります
サツマイモ
皮をむいて１ｃｍ厚さにスライスし 竹串がすっと通る程度に蒸した後
ザルにのせお庭で６－７時間干したもの
表面は乾いていますが中はまだ水分が残っています
（長期保存には向いていません）
玉ねぎ
食品乾燥機でカラカラに乾燥させたもの
カビが生える心配なく 長期保存が可能です
とても励みになっています
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と あたたかい
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ありがとうございます
革職人 |
2010.12.03(金) 22:58 | URL |
【コメント編集】
こんにちは。
おー！乾燥機大活用ですね！
玉ねぎは生のままで乾燥でしょうか？
調べた所、葉物は生で乾燥すると臭うんですよねぇ、、、(^^;)
干ししいたけの旨みに干した芋、とっても美味しそうです♪
ぽちっと応援♪(^^)
おー！乾燥機大活用ですね！
玉ねぎは生のままで乾燥でしょうか？
調べた所、葉物は生で乾燥すると臭うんですよねぇ、、、(^^;)
干ししいたけの旨みに干した芋、とっても美味しそうです♪
ぽちっと応援♪(^^)
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2010.12.04(土) 09:28 | |
【コメント編集】
干したり乾燥したりそのうえ卵とじ…すごい技ですね。
でも長持ちしていいかもですね。
乾燥野菜はとてもいいアイデアですね。
いつでも使えて…
でも本来の野菜の味はするのですか？
経験がないのでごめんなさい。
でも長持ちしていいかもですね。
乾燥野菜はとてもいいアイデアですね。
いつでも使えて…
でも本来の野菜の味はするのですか？
経験がないのでごめんなさい。
革職人さんへ
革職人さん するどい!!!
これ お野菜のおじやと言ってもよかったですね～
お野菜を干したり乾燥させると
とても
濃いお味になるんですよ
干し椎茸がいいお出汁になって
生椎茸とは違う歯ごたえ
になるように
他のお野菜も 濃いお味＆独特な食感に
変身します
いつもありがとうございます(^O^)／
ちい♪ |
2010.12.07(火) 15:59 | URL |
【コメント編集】
あひる課長さんへ
乾燥機くん 大活躍していますよー
玉ねぎはスライスして 生のまま乾燥させています
何かを乾燥させるついでの時に お試しになってみてください
すんごい
甘みアップ
ビックリしていただけると思います^m^
葉もの。。。そうなんですよー
以前 失敗 やらかしました^^;（笑）
ちょうど
葉っぱのストック品がありますので
本日記事で載せますね
ぽちっと応援♪(^^) いつもありがとうございます(^O^)／
ちい♪ |
2010.12.07(火) 16:01 | URL |
【コメント編集】
きまぐれおじさんさんへ
干し野菜・乾燥野菜ともに
本来のお野菜のお味はしっかりしています
むしろ生よりもお味が
濃くなって旨味もアップ
乾燥玉ねぎを使用するお料理には甘味料が必要ない。。。と思えるほど
驚きの
甘味になります
私に一人暮らしをしている子や夫がいたら
お野菜を手軽に食せるように。。。と
せっせと乾燥野菜を作って送っていると思います
いつもありがとうございます(^O^)／
ちい♪ |
2010.12.07(火) 16:06 | URL |
【コメント編集】
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何でも乾燥させると味が濃くなるんですかね、、、、
飲んだ後などに最高にホッとしそうなおじやですね、、、、