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2010.11.29 (Mon)

胡麻

ゴマは活性酸素・有害物質の除去 脂肪の分解促進 コレステロール抑制 
動脈硬化 ・高血圧予防 ガン細胞の抑制 肝機能向上
アルコール分解促進などに有効な働きをする食材といわれています
肝機能が向上すると アンチエイジング(若返り)効果や
肌細胞の代謝が促進され美肌効果も期待できます

精進料理のひとつである 胡麻豆腐
本来は 練り胡麻・葛・お水で作られていますが
我が家風は 豆乳を使用
ねっとり&ぷるんぷるん食感 ギュギュっと栄養が詰まった濃厚なお味で
家族に大人気の一品です

【豆乳ごま豆腐】                  白胡麻
     ごま豆腐      
               黒ごま豆腐 
                          黒胡麻
材料                
  吉野葛 20g(片栗粉で代用しても) 
  豆乳(無調整) 200cc
  胡麻 大さじ3
  型(プラスチック容器など) 
    
作り方

① ゴマをフライパンで炒って すります
   外側のかたい殻を完全につぶし しっとりとした状態にします
   (練り胡麻にはなっていない状態です)

② お鍋に吉野葛 ① を入れ 豆乳を少しずつ加え
   泡立て器でダマがなくなるように混ぜます

③ 大きめのボールに氷水を用意して その中に型を沈めて内側をぬらしておきます 

④ ②を弱火にかけ ヘラでかき混ぜながら 
   ポッテリとするまで練ります(4-5分)
   
⑤ ③の型に④を流し入れ すぐに③の氷水にドボンと浸水させます
   中身に氷水を行き渡らせるようにした後 すぐにひきあげ
   型に入れたまま 冷蔵庫に入れておきます

   型をさかさまにして取り出し 食べやすい大きさに切って
   出し汁に少量のお塩&風味づけのお醤油 吉野葛でトロミをつけたあんをかけ 
   わさびをのせて

          とても励みになっています
           人気ブログランキング グリーン大 
 ポチポチッと あたたかいクリック ありがとうございます        
17:30  |  卵・豆腐・豆類  |  TB(0)  |  CM(7)  |  EDIT  |  Top↑

*Comment

う~~~ん、美味しそうですね~~
濃厚そうで、実に美味しそうです、、、
こりゃ、最高なツマミですね、、、i-228

ところで、僕のブログでコメントに書いた
カメラの名前間違えました、、、、i-237
リコーです。リコー、、、
リコーCX1です、、、i-229
革職人 |  2010.11.29(月) 23:51 |  URL |  【コメント編集】

こんにちは。
ゴマ豆腐、プルンとしてとっても美味しそうですね~♪
吉野葛を使っているなんて!凄いっす!
素材にしっかりコダワリがあるのは、さすがちい♪さん(^^)

ゴマの機能は最近TVでもよく紹介していますもんね♪
でも、、、なんとなく健康にイイ、そのくらいにしか思ってませんでした(笑)
酒飲みでメタボな僕にぴったりではないですか!
またゴマ、、、買って来よう♪

しいたけの軸が、、、貯まってきました(^m^)
ちょっと嬉しいっす!

ぽちっと応援♪
あひる課長 |  2010.11.30(火) 12:09 |  URL |  【コメント編集】

ゴマは確かに体にいいですよね。
しかもあの風味は何とも言えないです。
胡麻豆腐も好き嫌いはあると思いますが私はあの風味が好きです。
胡麻の風味にポチッ!
きまぐれおじさん |  2010.11.30(火) 12:51 |  URL |  【コメント編集】

v-22 革職人さんへ

うふふっ^m^
やっぱりe-400おつまみに見えちゃいますかv-411
ゴマのv-353優れた成分
我が家には必須(笑) 重宝していますv-341

カメラの件 ありがとうございますv-290
ご丁寧に 間違えてお返事下さったご報告までいただいてしまってv-356
お手数をおかけして恐縮です<(_ _)>
黒ポメ次男。。。お顔がハッキリ写らなくてe-263
真っ黒だから仕方のないことなんですが。。。(笑)
立派な一眼レフは使いこなせそうもないので
コンパクトデジカメで何か良いモノがないかな?と
考えているところなんです
近いうち 製品見に行ってみますv-290
いつもありがとうございます(^O^)/
ちい♪ |  2010.11.30(火) 16:12 |  URL |  【コメント編集】

v-22 あひる課長さんへ

ゴマのv-353健康効果 よく紹介されていますよね!(^^)!
メタボ予防・改善 アルコール分解促進はもちろんのこと 
アンチエイジング・美肌。。。にも
敏感にならなくてはいけないお年頃です^m^
高価なサプリメントや高級化粧品に頼ることなく
自然な「食」で何とかv-220 と考えていますv-290

おぉーーー!!!
軸♪貯まってきていますか^m^ 
それは それは 楽しみv-341
我が事のように嬉しいですよー(笑)

ささやかな素材のこだわり&軸の備蓄
何だかバランス 妙~ですね v-356(笑)
ぽちっと応援♪いつもありがとうございます(^O^)/
ちい♪ |  2010.11.30(火) 16:17 |  URL |  【コメント編集】

v-22 きまぐれおじさんさんへ

ゴマのv-353健康効果
e-318耳やe-317目にする機会が多いですよねv-410
きまぐれおじさんさんも
かなーりv-344お好きなようですね!(^^)!

おっしゃるとおり あのv-398独特な風味
大好きな者にとってはものすごくe-415美味に感じますが
v-12苦手な方もいらっしゃるでしょう
ごまゴマごま。。。の胡麻豆腐
ギュギュギューっとゴマが詰まったお煎餅とか。。。ねv-356
胡麻の風味にポチッ!といつもありがとうございます(^O^)/
ちい♪ |  2010.11.30(火) 16:20 |  URL |  【コメント編集】

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 |  2010.12.01(水) 08:59 |   |  【コメント編集】

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