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2010.10.04 (Mon)

レンコン

蓮根は カリウム ビタミンC カルシウム 鉄 タンニンなどが含まれています
豊富なカリウムは 高血圧の抑制 むくみ改善 糖尿病 脳卒中 不整脈 
心不全などの予防
ネバネバ成分のムチンは 胃の粘膜を保護 消化促進 滋養強壮  
ポリフェノールの一種であるタンニンは 消炎止血作用 胃潰瘍 十二指腸潰瘍 
殺菌 抗酸化作用があるといわれています

白滝(コンニャク類)は成分の約97%が水分 
わずかな栄養成分はグルコマンナンという食物繊維です
腸内で体内の老廃物や毒素を吸収し 体外に排出する働き
コレステロール吸収作用 血糖値を下げる効果などがあるといわれており
糖尿病や高脂血症などの予防効果が期待できます

【レンコンと白滝のキンピラ】
     101004★P1100500 - コピー

材料
  れんこん 1節
  しらたき 1袋
  鷹の爪 
  (A)みりん 大さじ1
  (A)砂糖 小さじ1/2
  (A)醤油 大さじ1
  (A)お水 大さじ1
  ごま油
  白ごま

作りかた

① 白滝を塩もみして水洗いし
食べやすい長さに切って3-4分茹でザルにあげておきます

② レンコンは薄切りにして さっと水にさらしザルにあげます

③ フライパンに油をひかず①を入れ からいりして水分をとばします

④ ③にごま油 ② 鷹の爪を入れて炒めレンコンが透き通ってきたら
   (A)を加えて水分をとばしながら炒めます

☆ 白滝の下処理で違いがでます(^^)
   塩もみ&しっかり下茹でして臭みを取り除き から炒りして水分をとばします

 *** ありがとうございます *** 
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17:30  |  野菜  |  TB(0)  |  CM(8)  |  EDIT  |  Top↑

*Comment

こんばんは。

レンコンって買い置きしてない食材の一つなんです~i-195

「ちい♪さん」がレンコン料理つくるたびに、
しまった!まだ買っていないって反省しています。


シラタキもきちんと下処理すると仕上がりに違いがでますね^^

サヨ |  2010.10.04(月) 20:38 |  URL |  【コメント編集】

こんばんは。

おー!やっぱり「お師匠」さんす(^^)
とっても美味しそう♪
蓮根のシャクシャクと、白滝のコントラスト、ご飯にもお酒にもイイなぁ、、、。
いかんっ!これは食べすぎちゃいそうっす(笑)

蓮根もまた、メタボにイイ食材ですね~(^^)
そう言えば、最近蓮根を食べてないので、またジンたれ考察か紹興酒考察をしたいと思います!

チキンライス~とっても美味しかったです(^^)
いつも本当にありがとうございます!
ぽちっと♪
あひる課長 |  2010.10.04(月) 22:14 |  URL |  【コメント編集】

蓮根、、、地味ですけど、美味しいですよね、、、
食感がたまらないです、、、、
摘みたくなってきちゃいました、、、、i-237
革職人 |  2010.10.04(月) 22:48 |  URL |  【コメント編集】

なるほど、白滝の下処理ね。
レンコン大好きです。白滝も一緒に食べれれば
カロリーダウン!! 近いうちにやってみます!!
Windyママ |  2010.10.04(月) 23:28 |  URL |  【コメント編集】

v-22 サヨさんへ

しまった!まだ。。。反省だなんて。。。v-356v-411
サヨさんのレンコン料理 楽しみにしていますねーv-290

私ね 何を隠そう レンコンv-398大好きなんですよー
そういえば。。。今日もまた。。。
買ってきてしまったこと
。。。白状しておきます(笑)(*^^)

シラタキやコンニャク類って
下処理で大きな違いがでますよねv-410
ちい♪ |  2010.10.05(火) 17:22 |  URL |  【コメント編集】

v-22 あひる課長さんへ

さっすが~!あひる課長さん
どこにも書いていないのに 
シャクシャクの仕上がりって解りましたかv-424

レンコンの健康効果 期待しちゃいますよねv-411
これからがたくさん並ぶシーズン♪ ぜひ食べてくださいね
ジンたれや紹興酒を使った味付け
間違いなく合うと思いますv-218
楽しみにしていますねーv-290

土鍋チキンライス とっても美味しそうな仕上がりでしたねv-221
あひる課長さんのお口に合うお味で凄く嬉しかったですv-341
いつもご丁寧にご紹介くださって身もちぢまるほど感謝です<(_ _)>
ぽちっと♪いつもありがとうございます
ちい♪ |  2010.10.05(火) 17:25 |  URL |  【コメント編集】

v-22 革職人さんへ

蓮根って 本当に地味~な存在ですよねv-411
どうかすると忘れられちゃっていそうな。。。e-263
。。。が そんなレンコンがv-344大好きなんですよーv-290

革職人さん おっしゃるとおり!
あの シャクシャクっv-341とする食感が
いいんですよね~
クセになりますv-411
ちい♪ |  2010.10.05(火) 17:29 |  URL |  【コメント編集】

v-22 Windyママさんへ

v-277そうだ! Windyママさん
レンコン大好きでしたよねv-341 私もv-344です
今日もまた買ってきてしまいましたワンv-411

シャクシャク&ぐにゅぐにゅ
確実に咀嚼回数が多いお惣菜です(笑)
ちい♪ |  2010.10.05(火) 17:31 |  URL |  【コメント編集】

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