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2010.08.31 (Tue)

お茄子

旬のお茄子と練り胡麻で

ゴマは リーノル酸 オレイン酸などの 
血液サラサラコレステロール抑制に効果があるといわれている脂質が多い食材です
余分な活性酸素を取り除く作用をする抗酸化物質
コマリグナン(セサミンなど)が含まれており
動脈硬化 高血圧予防 ガン細胞の抑制 肝機能向上 アルコール分解促進
老化防止などに有効といわれています 
胡麻は覆われた殻のままでは 栄養がほとんど吸収されないまま体外に排出されてしまいますので
ひねる 刻む 擂る などして 

【ババガヌーシュ(お茄子のペースト)】
     お茄子
         
材料
  茄子 5本
  玉ねぎ 1/4個(みじん切り)
  (A)白練りゴマ 大さじ2
  (A)にんにく 2片(みじん切り)
  (A)オリーブオイル 大さじ1
  (A)レモン汁 大さじ2
  (A)塩
  (A)クミン
  (A)コリアンダー
  (A)チリペッパー
  (A)パセリ(みじん切り)

作りかた

① お茄子はフォーク 竹串などでプスプスと穴をあけ 
    丸ごと焼きます(竹串がすっと通る程度に)
   (オーブン使用の場合250℃余熱 約15分(途中裏返します))
   冷水にとり皮を剥いて細かく刻みます(フードプロセッサーでも)

② 耐熱容器に玉ねぎを入れ フタ(ラップ)をして1分半ほど加熱します

③ ①に ② (A)を混ぜこみます
           ピタパンはさんで
     <ピタパン(ポケットパン)に♪ ババガヌーシュ・トマト・パセリ・エビ>

☆ トーストにぬったり おソースとして使っても
 
 *** ありがとうございます *** 
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16:00  |  野菜  |  TB(0)  |  CM(6)  |  EDIT  |  Top↑

*Comment

こんにちは。
ババガヌーシュ!こんな料理があるんですね!
さすがちい♪さん、世界の料理に詳しくて凄いっす!
ババガヌーシュなんて初めて知りました。
調べたら、アラビア語で「お父さんのお気に入り」って言う意味だそうで(笑)
旦那様、よろこんで召し上がったのではないでしょうか?

ピタパンにババガヌーシュもヘルシーで美味しそうですね♪

ババガヌーシュ、色々使えそう、、、ご飯にもあいますかね?
試してみよう「おらババガヌーシュ」略して「オラガヌーシュ」(笑)
「あひるガヌーシュ」でもいいかなぁ、、、すみません、毎度の「名前先考」で、、、(^^;)
あひる課長 |  2010.08.31(火) 14:18 |  URL |  【コメント編集】

v-22 あひる課長さんへ

おぉーー!!!
そんな意味があるんですか! 知りませんでしたv-411
ありがとうv-341 勉強になりました!(^^)!
確かに♪よろこんで食べていましたねー
雑食一家ならでは。。。(笑)

キャハハッ (^・^)名前先考いいですねーv-424
↑クミン多めで もれなく中近東のお味(笑)になっていますが
お醤油チョロリ。。。などでご飯にもあいそうですv-290
梅 かつお節 おネギなどの薬味を入れて
和風な感じにしても v-398美味しいかも
。。。それってお茄子を刻まなくても。。。焼きナスですね^^;
ちい♪ |  2010.08.31(火) 16:28 |  URL |  【コメント編集】

これまた、へぇ~~~
茄子のぺーストですか、、、、
初めてお目にかかりました、、、、v-410
かなり色々な物が入っているし
ピタパンで野菜いっぱい入れて食べるの
実に美味しそうですね~~~i-277
ペースト本当に美味しそうで食べてみたいです、、、、v-218
革職人 |  2010.09.01(水) 10:15 |  URL |  【コメント編集】

v-22 革職人さんへ

ババガヌーシュ(お茄子のペースト)
材料は身近なものv-341なのですが
v-353スパイスで異国のお味に。。。v-356v-411

カナッペにして
ペルノなどを飲むときのおつまみにもv-344
。。。と書きながらアブサン苦手なちい♪です^^;(笑)

ピタパンは
ついついアレコレ入れたくなってしまいます(笑)v-290
いつもありがとうございます
ちい♪ |  2010.09.01(水) 17:26 |  URL |  【コメント編集】

面白い料理ですね。
茄子はどんな料理にも合いそうなので安心して見ていられます。
僕の息子が茄子が苦手なんです。
家族全員が茄子大好きなのになぜなんでしょうね(笑)
大好きな茄子にポチッ!
きまぐれおじさん |  2010.09.04(土) 07:40 |  URL |  【コメント編集】

v-22 きまぐれおじさんさんへ

ごく普通のお野菜であるv-383お茄子。。。
お国が違うと色々な調理法があるものですv-411
クセがないからどのようなお料理にもv-341使えますよね
ご家族大好きなのに
息子さんだけが苦手なんですねv-356
食感が。。。でしょうか?v-290
大好きな茄子にポチッ!と いつもありがとうございます
ちい♪ |  2010.09.07(火) 17:41 |  URL |  【コメント編集】

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