♪ちいパッパ♪生活習慣病予防の料理レシピ

2010.06.02 (Wed)

お漬物

かぶは　根（白い部分）にテンプンの分解酵素であるジアスターゼ
たんぱく質の消化を助けるアミラーゼなど　消化を助ける働きをする成分
葉には　カロテン　ビタミンＣ　カルシウム　鉄分　カリウム　
食物繊維などが多く含まれており　

圧倒的に栄養素があるのは

葉の部分。。。。というお野菜です　
辛味成分のアリルイソチオシアネートという成分は
発ガン物質を抑制・解毒　血栓防止などに作用するといわれています

鮭は　記憶能力の向上　動脈硬化　心筋梗塞　脳梗塞　糖尿病。。。など
生活習慣病の予防効果があるといわれている

ＤＨＡ　ＥＰＡ
コレステロールの代謝促進　

肝臓強化などに効果を発揮するといわれているタウリン
カルシウムの吸収を助けるビタミンＤ　ビタミンＥの数百倍ともいわれている
高い抗酸化作用を持つアスタキサンチンなどが

豊富に含まれています

【カブの北海漬け】
　　　　　

材料
　　かぶ　４５０ｇ（葉も含んで）
　　塩鮭（甘塩）１切れ
　　（Ａ）酒　大さじ１
　　昆布　５ｃｍ　
　　柚子の皮

作りかた

①　耐熱容器に鮭を入れ（Ａ）をふりかけフタ（ラップ）　をして２分ほど加熱し
　　　皮と骨を取り除いて粗くほぐしておきます

②　根（白い部分）を薄切りにして　葉は食べやすい長さに切ります
　　　
③　ボールに②１.５ｇのお塩　柚子皮　昆布　①をお汁ごと入れ全体を混ぜます

④　卓上漬物容器に③を入れてフタをしてネジをまわし　冷蔵庫に入れます
　　　
☆　少量のお塩ですが　しばらくたつと水分があがってきて全体が浸るようになります　
　　　半日後くらいから食べ頃になります

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*Comment

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こんばんは。
おー！「飯寿司」とは違った、鮭とカブのお漬け物！
イイですね～(^^)半日で食べられますし。

葉っぱの方が栄養価は高いんですか、、、危ない危ない。
僕、また捨てる所でしたよ～(TT)
毎度、勉強させていただいております！

おかげさまでセロリの葉っぱは刻んでサラダに入れたり、
そのまま「もしゃりっ！」と口に突っ込んだりしてます（笑）

ぽちっと♪

あひる課長 | 2010.06.02(水) 18:15 | URL | 【コメント編集】

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よく生鮭を使った重ね漬けは見ますが

これだと自宅でも簡単に作れますよね♪

鮭の出汁も出て絶対美味しいはず(*´∀｀*)

イクマム | 2010.06.02(水) 23:32 | URL | 【コメント編集】

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カブの北海漬けですか、、、
たまらないですね～～～