♪ちいパッパ♪生活習慣病予防の料理レシピ

2010.05.11 (Tue)

たけのこ

普通のメンマより　穂先メンマが好きな我が家　

やわらかい中にも歯ごたえがある　やわらぎ風に。。。

【タケノコのラー油煮】
　　　　　

材料
　　下茹でした筍　５５０ｇ（穂先などのやわらかい部分）
　　ごま油・ラー油（お好みの配合で）１８０ｃｃ
　　（Ａ）しょうが　１片（スライス）
　　（Ａ）にんにく　１片（つぶして）
　　（Ａ）長ねぎ（青い部分）１本分
　　（Ａ）昆布　５ｃｍ
　　鷹の爪（細かく刻む）
　　（Ｂ）砂糖　大さじ１
　　（Ｂ）紹興酒　大さじ１
　　（Ｂ）塩　小さじ１／２弱
　　（Ｂ）酢　大さじ１／２
　　（Ｂ）しょう油　小さじ２
　　（Ｂ）ＸＯジャン　小さじ２

作りかた

①　タケノコを薄切りにして食品乾燥機に入れ　表面の水分をとばします
　　　（カラカラ乾燥ではなく中に水分を残した状態）
　　
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　　　タケノコの下処理に

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②　お鍋にごま油・ラー油（Ａ）を入れて火にかけ　焦がさないように気をつけながら
　　　弱火でじっくりと油に香りをうつします
　　　
③　（Ａ）を取り出して　（Ｂ）①を加え　中火の弱くらいで
　　　熱が均等に行き渡るようにかき混ぜながら３０分ほど煮ます
　　　仕上げの少し前に鷹の爪を加えます

☆　タケノコは干すことで

旨味がひきだされ　やわらかい中にも歯ごたえが　

　　
　　　天日干しでも

　　　ラー油は自家製のものをたっぷり使用　辛めに仕上がっています　　　
　　
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18:30 | 食品乾燥機　干し野菜・乾燥野菜など | TB(0) | CM(10) | EDIT | Top↑

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*Comment

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こんばんは。
食品乾燥機、活用されていますね～(^^)
長期保存を考えなければ、表面が乾く程度の乾き具合でもイイんですよね！
目から鱗な感じっす(TT)
(A)は完全に香りだけを楽しむんですねぇ。なるほど。

これまた是非是非、試してみなくては、、、、ジンたれで(^m^)

ドッグランって、皆それぞれの楽しみ方があるんですね～♪
僕は長男君の後ろを付いて回りたいです（笑）
元気に遊んでいる姿って、それを見てるだけでも嬉しくなっちゃいますよね(^^)

そうそう、すみません、今更なんですが、、、ホタルイカ飯のリンクを貼らせていただきましたm(_ _)m
もし、ご不都合ありましたら、お手数ですがご連絡いただけたらと思います。

あひる課長 | 2010.05.11(火) 18:22 | URL | 【コメント編集】

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こんばんは(*´∇｀*)
自分でやわらぎ作っちゃうなんて♪
生じゃなくてさっと干してあるのが
いい歯ごたえになるんでしょうね～
ご相伴に預かりたいです♪

イクマム | 2010.05.12(水) 00:18 | URL | 【コメント編集】

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僕もこの手は大好きです。