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2010.03.08 (Mon)

うど

うどには食物繊維が豊富に含まれています
ほろ苦い味や旨みはアスパラギン酸(アミノ酸)という成分で
新陳代謝を高めたり 疲労回復
カリウムなどのミネラル分を体内で運ぶ働きがあるとのこと
フラボノイド クロロゲン酸などの抗酸化物質も含まれており
活性酸素を除去して細胞の老化を抑制 ガン予防などに有効といわれています

【ウドと牛肉のしぐれ煮風炒め】
     うど
材料
  うど 1本
  牛切り落とし肉 100g
  しょうが 1片(せん切り)
  (A)酒 大さじ1
  (A)みりん 大さじ1
  (A)しょう油 大さじ1/2
  ごま油

作りかた

① 牛肉はひと口大に切って さっとゆがいて ザルにあげておきます

② (A)をあわせておきます

③ ウドは洗って 皮を剥かずに ナナメ薄切りにします

④ ごま油少々をひいたフライパンで ②とショウガ ウドを入れて炒め 
   ③を加え お汁気をとばしながら仕上げます

☆ ウドは切ってすぐに調理しています  お水(酢水)にさらしていません

    *** ありがとうございます *** 
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16:00  |  野菜  |  TB(0)  |  CM(6)  |  EDIT  |  Top↑

*Comment

こんばんは。
おー!ご飯もお酒も進む逸品ですね!
これなら牛肉食べられるかも?、、、苦手なもんで、、、(^^;)

うど、皮も一緒に食べちゃうと食感が良さそうですね〜♪
疲労回復にイイなんて、、、こりゃ、つくらなくちゃですね!、、、ジンたれで(笑)
あひる課長 |  2010.03.08(月) 18:47 |  URL |  【コメント編集】

お~、うどですか~
うど、大好きなんですよ、、、v-411
あのシャキシャキ感たまらないですよね~v-425
しぐれ煮ですか~
美味しそうで、たまらないです、、、i-277
食べた~~~い
革職人 |  2010.03.09(火) 00:03 |  URL |  【コメント編集】

春ですね~!
ウドの苦みが大好きです。ウドには食物繊維が多いのですね。初めて知りました。
でも、ウドの牛肉しぐれ煮ってあの苦みかお酒を誘いそうですね。
春一番にポチッポチッ!
きまぐれおじさん |  2010.03.09(火) 09:39 |  URL |  【コメント編集】

v-22 あひる課長さんへ

あひる課長さん
。。。苦手でしたよね^^;
すみません。。。

皮ごと切って使う。。。って
なんだか男性的な調理ですよねv-411
おっしゃるとおりです 食感v-342
ヘタヘタにならないです
シャク感e-291残せますv-290

ジンたれ。。。そうですね(笑)
e-77ウド ラム肉ともv-344相性良いかもしれません
ちい♪ |  2010.03.09(火) 16:34 |  URL |  【コメント編集】

v-22 革職人さんへ

v-222はい
覚えておりますv-411
革職人さんが ウドv-344大好きなこと
e-420ムチャムチャ美味しいサラダ。。。でしたよね^^
そのお店のサラダ v-398私もいただいてみたいです

↑ ささっと炒めて
シャクシャク感 v-341残しています

毎日ポカポカ陽気はまだまだのよう。。。e-263
食材で春気分を楽しんでいますv-290
ちい♪ |  2010.03.09(火) 16:46 |  URL |  【コメント編集】

v-22 きまぐれおじさんさんへ

やってきましたv-252春~e-343
。。。という感じで ウドが並びはじめましたv-410
きまぐれおじさんさん v-344お好きなんですね

ウドはほとんどが水分でビタミン類は微量。。。
食物繊維と低カロリーが魅力ですv-353

独特の苦み 香り 私も好きです
。。。お燗 焼酎のお湯割り。。。
美味しくいただけますねv-411

春を感じられる食材が
色々と並ぶようになってきましたが
まだまだ こちらは寒いです~~~
ちい♪ |  2010.03.09(火) 16:52 |  URL |  【コメント編集】

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