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2009.12.25 (Fri)

ローストチキン

とびきり   
星ふっくら  しっとり  ピアノ ジューシーな 肉 ローストチキンです nico    

【ジューシーローストチキン】     
     ローストチキン
                  おソース
材料
  丸鶏 1羽
  (A)玉ねぎ 1/2個(薄切り)
  (A)にんじん 1/2本(薄切り)
  (A)セロリ 1/2本(薄切り)
  (A)にんにく 2片(薄切り)
  ローリエ 2枚
  ローズマリー 適量
  黒粒こしょう 適量(挽いたコショウでも)
  (B)塩 10g 
  (B)砂糖 大さじ1 
  白ワイン 200cc
  オリーブオイル
  バター

作りかた
  
① 丸鶏の全体を フォークでブスブス刺しておきます

② 丸鶏のお尻は楊枝を刺して口をふさいでおきます
  (A)の約半量とローズマリー ローリエ1枚を 首の方から丸鶏のお腹の中に詰めます
   首の部分を 楊枝でとめて中身が出てこないようにしておきます 

③ お鍋で お湯700ccを沸かし(B)黒粒こしょう ローリエ ローズマリーを入れて
  (B)が溶けたら火をとめ 白ワイン 残りの(A)を加えて 冷ましておきます

④ ビニール袋に丸鶏を入れて 完全に冷めた状態の3を入れて 口を輪ゴムでとめます
  (なるべく3の液に丸鶏が浸るように空気をぬいて)

⑤ ボールの中に 4を入れ冷蔵庫の中で 焼くまで待機(2晩漬け込みました)
   途中 ビニール袋の上下を 返して まんべんなく液がいきわたるようにします 

⑥ ⑤の丸鶏の水分をキッチンペーパーで拭きとり オリーブオイルを刷毛でぬります
  230℃に余熱したオーブンで30分 180℃に下げて30分 
  途中 溶かしバターを全体にぬります
  焼きあがってから10ー15分ほど そのままオーブンの余熱で 

☆ リンゴソース ワインソース 粒マスタードでいただきます

リンゴソース
      りんご1/2個(薄切り)
      (A)アプリコットブランデー大さじ1
      玉ねぎ 1/4個(薄切り)
      (B)しょう油 大さじ1/2
      (B)だし汁 大さじ1/2
      (B)ウスターソース 大さじ1/2
      (B)こしょう
      ★耐熱容器にリンゴを入れ(A)をまぶし その上に玉ねぎをのせて
       フタ(ラップ)をして レンジで5分加熱します
       あら熱がとれたらフードプロセッサーに(B)と一緒に入れて攪拌します 

ワインソース 
      赤ワイン 大さじ2  ケチャップ 大さじ2 ソース 大さじ1/2
      ★材料を耐熱容器に入れて混ぜ レンジで加熱します

    *** ありがとうございます *** 
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*Comment

ハーブのかおり豊かでジューシーなローストチキン 
こちらにも伝わってきますi-277

e-12メリークリスマス~e-420
さよ |  2009.12.25(金) 20:51 |  URL |  【コメント編集】

うあ! クリスマスメニューですね
なまら 美味しそう いいなー うらやましい
もーりー |  2009.12.25(金) 21:45 |  URL |  【コメント編集】

v-22 さよさんへ

さよさん
Merry Christmas☆"(^O^)/

ローストチキン
特にムネ肉 e-329驚きのジューシーさです!!!v-341
機会がありましたら ぜひお試しいただきたいe-415気持ちですv-290

e-12v-353e-12素敵なクリスマスをお過ごしください(^O^)/
ちい♪ |  2009.12.25(金) 21:52 |  URL |  【コメント編集】

v-22 もーりーさんへ

もーりさん
Merry Christmas☆"(^O^)/

e-415ジューシーで なまら美味しかったですv-290
                    ↑
使い方 間違っていませんか?v-356(笑)(ちょっと不安。。。)

e-12v-353e-12素敵なクリスマスをお過ごしください(^O^)
ちい♪ |  2009.12.25(金) 21:56 |  URL |  【コメント編集】

うわ~、美味しそう~v-10
皮も美味しそうだし、野菜も美味しそう~、
こんなのを突っつきながら、
のんびりしたクリスマスを過ごしてみたいもんです、、、i-238
革職人 |  2009.12.25(金) 23:53 |  URL |  【コメント編集】

日本のクリスマスにとってチキンのローストチキンは欠かせないですね。

ふっくら、しっとり、ジューシーなローストチキンでクリスマスを過ごすっていいですね。
私はクリスマスの夜に帰りましたので家内と二人で小さなクリスマスを過ごしました。(ローストチキンはありませんでしたが…)
きまぐれおじさん |  2009.12.26(土) 07:10 |  URL |  【コメント編集】

■おおっ

ちぃパッパ亭の奥義ですね
これに合うお酒はワインですかねえ
ちょっとリッチな気分で味わえそうですね。
クリスマス向き?

nebaneba |  2009.12.26(土) 09:58 |  URL |  【コメント編集】

こんばんは。
おー(^^)男は肉塊に非常に、、、、もう、イイですよね(笑)
皮がパリッとして美味しそうですね!
更にアップルソース!ポークソテーとか、これまた色々使えそうですね(^^)
ジンたれ料理も第4章を始めた事だし、また試してみようかなぁ~♪

素敵なクリスマスをお過ごしだったでしょうか?
今年も残り少し、かぼちゃも食べたし、風邪等ひかぬようご自愛くださいね(^^)
そうっすよね!信じる力は強いっす!
あひる課長 |  2009.12.26(土) 12:45 |  URL |  【コメント編集】

すごいな~。丸鶏使ってちゃんと作るんですね。v-344

今年は子どもが食べたいというので買って食べました。

ちい♪さんのは3種類のソースで食べるのですね。
リンゴソースおいしそう。v-398

ローストチキンいい具合に焼けていますね。
なんだかまた食べたくなりました。v-410
パン生地 |  2009.12.26(土) 16:21 |  URL |  【コメント編集】

2晩ですね!!
さて、丸鳥残ってるでしょうか!!今日仕事帰りに探してきます。
Windyママ |  2009.12.27(日) 06:02 |  URL |  【コメント編集】

v-22 革職人さんへ

革職人さん
ありがとうございますe-343

v-10パリパリでした
そうですよね
この時期は大忙しv-356
e-476クリスマスどころではないですよねv-393

お身体に気をつけて
v-220のりきってくださいねv-290
ちい♪ |  2009.12.28(月) 18:45 |  URL |  【コメント編集】

v-22 きまぐれおじさんさんへ

きまぐれおじさんさん
ありがとうございますe-343

そうですね
e-476クリスマスにローストチキンv-411
丸鶏が並んでいていると
ついつい買ってしまうんです
。。。なので 毎年焼いています v-356(笑)

クリスマスの日に奥さまとv-353e-12乾杯できてよかったですねv-344
来年は25日 土曜日ですよー(^O^)/
鬼に笑われちゃうかな(笑)
ちい♪ |  2009.12.28(月) 18:48 |  URL |  【コメント編集】

v-22 nebanebaさんへ

nebanebaさん
ありがとうございますe-343

丸鶏がふんだんに売り場に並ぶから
「買わなくちゃv-341」という気になって(笑)
e-476クリスマスシーズンには
毎年ローストチキン作っていますv-356v-411
高いものではないのに
丸ごと♪ってリッチ気分になれますね^m^

さすがnebanebaさんv-424
気分が大事かと思いまして
普段飲みより少し上等なv-353e-12ワインを開けました(笑)
ちい♪ |  2009.12.28(月) 18:51 |  URL |  【コメント編集】

v-22 あひる課長さんへ

あひる課長さん
ありがとうございますe-343

そう 塊。。。ですよね(笑)
おかげさまで 売り場で塊肉をe-317見ただけで
。。。フレーズが出てくるようになりましたよん(*^^)v
身は驚きのジューシーさ!!! 皮はv-10大好物のパリパリ状態でした
さっすがーv-424 味覚が優れているあひる課長さん
アップルソース ポークソテーに合いますv-342

ジンたれ4章スタートですか!!! 楽しみですv-290

ご心配ありがとうございます
それがね 風邪らしい風邪ってひかない
丈夫な身体しているんですよー
○○は風邪ひかない。。。って私のことです(笑)
ちい♪ |  2009.12.28(月) 18:54 |  URL |  【コメント編集】

v-22 パン生地さんへ

パン生地さん
ありがとうございますe-343

すごくないですよーv-356
この時期 売り場に並んでいるのをe-317目にする機会が多いので
ついつい買ってしまうだけ(笑)v-411

パン生地さんのおウチもv-344チキンでしたか
専門の焼き機で作られたものは
家庭のオーブンとは比べ物にならないくらい
v-353素敵な焼きあがりでv-398美味しいでしょうね
うー食べたい!!!(^o^)

ブログを確認したところ
昨年は洋なしを使っていました
どうやらフルーツとあわせるのが好きなようです私(笑)(*^^)
ちい♪ |  2009.12.28(月) 18:57 |  URL |  【コメント編集】

v-22 Windyママさんへ

Windyママさん
ありがとうございますe-343

はいv-342
2晩 じーっくり冷たいお風呂に浸かってもらいますv-411
丸ごと普通に焼くだけでもジューシーですが
お風呂効果でv-353お肌潤って v-10とびきりジューシーになります
特に胸肉!!! ぜひe-329驚いていただきたいな♪v-290
ちい♪ |  2009.12.28(月) 19:01 |  URL |  【コメント編集】

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