♪ちいパッパ♪生活習慣病予防の料理レシピ

2009.12.25 (Fri)

ローストチキン

とびきり

ふっくら　

　しっとり　　

　ジューシーな　

　ローストチキンです　

　　

【ジューシーローストチキン】　　　　　
　　　　　

材料
　　丸鶏　１羽
　　（Ａ）玉ねぎ　１／２個（薄切り）
　　（Ａ）にんじん　１／２本（薄切り）
　　（Ａ）セロリ　１／２本（薄切り）
　　（Ａ）にんにく　２片（薄切り）
　　ローリエ　２枚
　　ローズマリー　適量
　　黒粒こしょう　適量（挽いたコショウでも）
　　（Ｂ）塩　１０ｇ　
　　（Ｂ）砂糖　大さじ１　
　　白ワイン　２００ｃｃ
　　オリーブオイル
　　バター

作りかた
　　
①　丸鶏の全体を　フォークでブスブス刺しておきます

②　丸鶏のお尻は楊枝を刺して口をふさいでおきます
　　（Ａ）の約半量とローズマリー　ローリエ１枚を　首の方から丸鶏のお腹の中に詰めます
　　　首の部分を　楊枝でとめて中身が出てこないようにしておきます　

③　お鍋で　お湯７００ｃｃを沸かし（Ｂ）黒粒こしょう　ローリエ　ローズマリーを入れて
　　（Ｂ）が溶けたら火をとめ　白ワイン　残りの（Ａ）を加えて　冷ましておきます

④　ビニール袋に丸鶏を入れて　完全に冷めた状態の３を入れて　口を輪ゴムでとめます
　　（なるべく３の液に丸鶏が浸るように空気をぬいて）

⑤　ボールの中に　４を入れ冷蔵庫の中で　焼くまで待機（２晩漬け込みました）
　　　途中　ビニール袋の上下を　返して　まんべんなく液がいきわたるようにします　

⑥　⑤の丸鶏の水分をキッチンペーパーで拭きとり　オリーブオイルを刷毛でぬります
　　２３０℃に余熱したオーブンで３０分　１８０℃に下げて３０分　
　　途中　溶かしバターを全体にぬります
　　焼きあがってから１０ー１５分ほど　そのままオーブンの余熱で　

☆　リンゴソース　ワインソース　粒マスタードでいただきます

リンゴソース
　　　　　　りんご１／２個（薄切り）
　　　　　　（Ａ）アプリコットブランデー大さじ１
　　　　　　玉ねぎ　１／４個（薄切り）
　　　　　　（Ｂ）しょう油　大さじ１／２
　　　　　　（Ｂ）だし汁　大さじ１／２
　　　　　　（Ｂ）ウスターソース　大さじ１／２
　　　　　　（Ｂ）こしょう
　　　　　　★耐熱容器にリンゴを入れ（Ａ）をまぶし　その上に玉ねぎをのせて
　　　　　　　フタ（ラップ）をして　レンジで５分加熱します
　　　　　　　あら熱がとれたらフードプロセッサーに（Ｂ）と一緒に入れて攪拌します　

ワインソース　
　　　　　　赤ワイン　大さじ２　　ケチャップ　大さじ２　ソース　大さじ１／２
　　　　　　★材料を耐熱容器に入れて混ぜ　レンジで加熱します

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18:30 | 肉 | TB(0) | CM(16) | EDIT | Top↑

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*Comment

■

ハーブのかおり豊かでジューシーなローストチキン　
こちらにも伝わってきます

メリークリスマス～

さよ | 2009.12.25(金) 20:51 | URL | 【コメント編集】

■

うあ！　クリスマスメニューですね
なまら　美味しそう　いいなー　うらやましい

もーりー | 2009.12.25(金) 21:45 | URL | 【コメント編集】

■

さよさんへ

さよさん
Merry Christmas☆"(^O^)／

ローストチキン
特にムネ肉　

驚きのジューシーさです!!!

機会がありましたら　ぜひお試しいただきたい

気持ちです

素敵なクリスマスをお過ごしください(^O^)／

ちい♪ | 2009.12.25(金) 21:52 | URL | 【コメント編集】

■

　もーりーさんへ

もーりさん
Merry Christmas☆"(^O^)／

ジューシーで　なまら美味しかったです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑
使い方　間違っていませんか？

（笑）（ちょっと不安。。。）

素敵なクリスマスをお過ごしください(^O^)

ちい♪ | 2009.12.25(金) 21:56 | URL | 【コメント編集】

■

うわ～、美味しそう～

皮も美味しそうだし、野菜も美味しそう～、
こんなのを突っつきながら、
のんびりしたクリスマスを過ごしてみたいもんです、、、

革職人 | 2009.12.25(金) 23:53 | URL | 【コメント編集】

■

日本のクリスマスにとってチキンのローストチキンは欠かせないですね。

ふっくら、しっとり、ジューシーなローストチキンでクリスマスを過ごすっていいですね。
私はクリスマスの夜に帰りましたので家内と二人で小さなクリスマスを過ごしました。（ローストチキンはありませんでしたが…）

きまぐれおじさん | 2009.12.26(土) 07:10 | URL | 【コメント編集】

■おおっ

ちぃパッパ亭の奥義ですね、
これに合うお酒はワインですかねえ
ちょっとリッチな気分で味わえそうですね。
クリスマス向き?

nebaneba | 2009.12.26(土) 09:58 | URL | 【コメント編集】

■

こんばんは。
おー(^^)男は肉塊に非常に、、、、もう、イイですよね（笑）
皮がパリッとして美味しそうですね！
更にアップルソース！ポークソテーとか、これまた色々使えそうですね(^^)
ジンたれ料理も第4章を始めた事だし、また試してみようかなぁ～♪

素敵なクリスマスをお過ごしだったでしょうか？
今年も残り少し、かぼちゃも食べたし、風邪等ひかぬようご自愛くださいね(^^)
そうっすよね！信じる力は強いっす！

あひる課長 | 2009.12.26(土) 12:45 | URL | 【コメント編集】

■

すごいな～。丸鶏使ってちゃんと作るんですね。