♪ちいパッパ♪生活習慣病予防の料理レシピ

2009.11.25 (Wed)

牡蠣

作りおき保存して　色々なお料理に使っています　

濃い牡蠣の味＆

旨味のオイル漬けです　

【牡蠣のオイル漬け】
　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑
　　　　　　　　　　　　ルッコラと牡蠣のオイル漬けを粗く刻んだものを
　　　　カボスのしぼり汁　粗びき黒こしょう　漬け込んだオイルであえたものです　
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料
　　　牡蠣　３００ｇ
　　　片栗粉
　　　（Ａ）　オイスターソース　大さじ１
　　　（Ａ）　白ワイン　大さじ１
　　　（Ａ）　しょう油　小さじ１
　　　（Ｂ）　にんにく　１片　（スライス）
　　　（Ｂ）　鷹の爪　１本
　　　（Ｂ）　ローリエ　１枚
　　　油　（お好みのもの）
　　　
作りかた

①　ボールに牡蠣　片栗粉　少量のお水を入れ　丁寧にかき混ぜて汚れを吸い取らせます
　　　何度かお水をかえながら　ふり洗いをしてザルにあげておきます

②　（Ａ）を　あわせておきます

③　キッチンペーパーで①の水気をとり　フライパンに入れて水分をとばすように炒ります
　　　②を加えて　お汁気がなくなるまで炒めたら　
　　　牡蠣がひたひたになる程度の油　（Ｂ）を入れ　トロ火で２０－３０分くらい煮て
　　　じっくりと火を通します　

④　③が冷めたら　保存容器に移します
　　　（保存容器に入れた際　牡蠣が油に浸っているようにしておきます）

☆　油は　牡蠣の風味を生かせるよう　アボカドオイルを使用しています
　　　　　【アボカドオイル】は　クセがなく　熱に強いという特徴があります
　　　　　抗酸化作用に優れているビタミンＥを豊富に含んでおり
　　　　　悪玉コレステロールを下げる効果　血液の浄化　動脈硬化予防
　　　　　肌荒れ・老化防止などの効果が期待できるといわれています
　　　　　　　　
　　　ありがとうございます　

　　　　
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16:00 | 魚貝 | TB(0) | CM(14) | EDIT | Top↑

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*Comment

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ちい♪さん
牡蛎のオイル漬け　素晴らしいです

素敵なレシピ有りがというございます

とても参考に成り嬉しいです

コメント有り難うございます

ポチッと応援させて頂きました

ryuji_s1 | 2009.11.25(水) 16:14 | URL | 【コメント編集】

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こんばんは。
アボカドオイルなんて油があるの、初めて知りました！
油ってだけで悪いイメージがあったりしますけど、そうでもないのですねぇ、、、。

＞ジンたれ料理
技術的にもまだまだな僕なもんで、ちい♪さんや皆さんのアドバイス、ネタにすんごく助けられましたよ〜(^^)
特に、古い頃から色々とお世話になりまして、、、本当にありがとうございました。

、、、って書くと、なんだか最終回みたいですね（笑）
ロード、流れそうっすよ(^^;)
まだまだ頑張りますっ！あと、華味考察なんかも考えます〜！
これからもよろしく御教授くださいm(_ _)m

あひる課長 | 2009.11.25(水) 16:54 | URL | 【コメント編集】

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わぁ～　これ絶対にワイン

ですね。
ボジョレ・ヌーヴォーも売り出したし～。

さよ | 2009.11.25(水) 19:26 | URL | 【コメント編集】

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コメント遅れましたがキンメ鯛の炊き込みご飯　　　旨そ！

真鯛でなくてキンメがいい。　
鯛は出汁がしっかり出て旨いですよね。　

おかずいらずで何杯もいけそうですよ！

ホノ | 2009.11.25(水) 21:44 | URL | 【コメント編集】

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うぉ～、これまた
イタリアンレストラン顔負けですね、、、

これは美味しいでしょうね～。
宴でも始まっちゃいそうです、、、

革職人 | 2009.11.26(木) 08:44 | URL | 【コメント編集】

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先日の切り干し大根家内にいって作ってもらいました。
久しぶりの切り干し大根の食感良かったです。
牡蠣もうまそう！！

僕、貝類大好きなんです。あさりでも青柳でも…
また、楽しみが増えましだ。

きまぐれおじさん | 2009.11.26(木) 20:42 | URL | 【コメント編集】

■牡蠣食えば

ちい♪様

かき食えば鐘が鳴るなり法隆寺
・・・・失礼・・・かき違いか
私、別世界に突入してます。
正岡子規って牡蠣を肴に一杯やりながら句を詠んだのかなあ
実際には東大寺の鐘の音みたいですね。
子規がちぃパッパ亭を知っていたら
きっと
「牡蠣食えば酒が進むよちぃパッパ」と詠んだと思いますよ。
・・・・・・お後がよろしいようで。

nebaneba | 2009.11.27(金) 13:38 | URL | 【コメント編集】

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