♪　ちいパッパ　♪

相模湾で　朝　水揚げされた　という
鮮度の良い宗田鰹を入手することができました　
宗田鰹は　主に鰹節として加工されています
コクのある濃い味が出ることから
お蕎麦屋さんのお出汁などに多く使われているようです
「脂ののりはさほどないけれど　旨味が濃いよ！」　と
　お魚屋さんが言われていましたが　その通りでした　

【カツオのジューシーフレーク】
　　　　　
材料
　　　宗田鰹　１尾
　　　酒　８０ｃｃ
　　　しょうが　
　　　砂糖　大さじ１１／２
　　　しょう油　大さじ１１／２
　　　しょうが　せん切り　

作りかた

①　カツオは　２枚おろしにします

②　お酒　しょうがのしぼり汁　お砂糖をよく混ぜあわせ　①を入れ３０分ほどおいておきます
　　　（ファスナー付きバッグなどを使って　カツオが浸る状態にしておきます）

③　耐熱容器に　②を　お汁ごと入れ　フタ（ラップ）をして　レンジで３分加熱した後
　　そのまま冷まします

④　③のフタ（ラップ）をあけ　おしょう油を加え　レンジで１分加熱して冷まします

⑤　④の皮　骨　を取り除き　ほぐします
　　　しょうがのせん切りを混ぜ　フタ（ラップ）なしで　レンジで１分加熱します

☆　④の　フタ（ラップ）なしでレンジ加熱→混ぜて　またレンジ加熱。。。と
　　　何度か繰り返すと汁気がなくなり　パラパラのフレークになります
　　　日持ちをさせたい場合には　そのようにしても♪
　　　お刺身用の鰹を使用すれば　皮　骨を取り除く手間が省けます　　

　　 　ありがとうございます　
　　　 　　　
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