2020年08月 / 2009.05.14 (Thu)
たこわさ風。。。
葉わさびを使って たこわさ風 いかわさ
など ３種 
ご飯のお供や 
お酒のアテに 
＊減塩で作っているため 長期保存には向いていません
【いかわさ】 と 【葉わさびの味噌漬け＆醤油漬け】
材料
お刺身用いか（ゲソを含む） １００ｇ
葉わさび（下処理したもの） ３０ｇ
酒 大さじ３
塩 ２ｇ
作りかた
? 葉わさびの下処理は 茎 葉 根を 食べやすい大きさに切り 全体量の ２％のお塩
４％の お砂糖をまぶして つーんと香りが出て 色のついたお汁が出てくるまで
よくもみ 水気をしぼります
? イカは ゲソの部分は包丁で 少しねばりがでるくらいたたき 身の部分は食べやすい
大きさに切り お塩をして ２０－３０分おいてから お酒を よく混ぜます
? ?に ?（３０ｇ）を入れて混ぜ 密閉容器（瓶など）に入れます
途中 何度かかき混ぜます。 味が馴染んだ翌日が食べ頃です
☆ 塩分をかなり控えていますので 保存は ききません
イカは 冷凍したものを使用しています
冷凍することで 硬い繊維が壊れて 肉質が柔らかくなります
味噌漬け（左）＆醤油漬け（右）
＊ 味噌漬け ＊ ＊ 醤油漬け ＊
葉わさび（下処理したもの） ５０ｇ 葉わさび（下処理したもの）
白味噌 ２０ｇ（お好みのものでＯＫ） （Ａ） しょう油 ２５ｃｃ みりん ２０ｃｃ
☆ 混ぜるだけです 酢 少々 水 ２０ｃｃ
☆ （Ａ）をあわせて 漬け込みます
味噌漬けで
おむすび♪
↓
ありがとうございます
励みになっています
など ３種 ご飯のお供や お酒のアテに ＊減塩で作っているため 長期保存には向いていません
【いかわさ】 と 【葉わさびの味噌漬け＆醤油漬け】
材料
お刺身用いか（ゲソを含む） １００ｇ
葉わさび（下処理したもの） ３０ｇ
酒 大さじ３
塩 ２ｇ
作りかた
? 葉わさびの下処理は 茎 葉 根を 食べやすい大きさに切り 全体量の ２％のお塩
４％の お砂糖をまぶして つーんと香りが出て 色のついたお汁が出てくるまで
よくもみ 水気をしぼります
? イカは ゲソの部分は包丁で 少しねばりがでるくらいたたき 身の部分は食べやすい
大きさに切り お塩をして ２０－３０分おいてから お酒を よく混ぜます
? ?に ?（３０ｇ）を入れて混ぜ 密閉容器（瓶など）に入れます
途中 何度かかき混ぜます。 味が馴染んだ翌日が食べ頃です
☆ 塩分をかなり控えていますので 保存は ききません
イカは 冷凍したものを使用しています
冷凍することで 硬い繊維が壊れて 肉質が柔らかくなります
味噌漬け（左）＆醤油漬け（右）
＊ 味噌漬け ＊ ＊ 醤油漬け ＊
葉わさび（下処理したもの） ５０ｇ 葉わさび（下処理したもの）
白味噌 ２０ｇ（お好みのものでＯＫ） （Ａ） しょう油 ２５ｃｃ みりん ２０ｃｃ
☆ 混ぜるだけです 酢 少々 水 ２０ｃｃ
☆ （Ａ）をあわせて 漬け込みます
味噌漬けで
おむすび♪ ↓
ありがとうございます
励みになっています
ちい♪さん
【いかわさ】 と 【葉わさびの味噌漬け＆醤油漬け】
素敵な一品 おいしそう
ご飯進みそうです
ジャスミンの香り庭いっぱいに広がっています
トマトビネガー ドライトマトの風味が素敵です
【いかわさ】 と 【葉わさびの味噌漬け＆醤油漬け】
素敵な一品 おいしそう
ご飯進みそうです
ジャスミンの香り庭いっぱいに広がっています
トマトビネガー ドライトマトの風味が素敵です
あひる課長さんへ
おぉーーー!!
葉わさび お好き
でしたか！
ツーンとした香り なんともいえませんよね
ご飯にのせて 海苔でくるんで パクッと
外人さんには 残念ながら 今ひとつ
山葵の素敵さ 伝わらないようですね
日本人ならではの食材なのかな？
ジンたれ漬け。。。結構イケるかもしれません
そう 気になって 味見してみたのですが
すっごく 美味しーい
単純に 焼肉のたれとも違いますね
あひる課長さんが
考察したくなる気持ち わかりましたよー
ちい♪ |
2009.05.14(木) 18:31 | URL |
【コメント編集】
ryuji_s1さんへ
葉わさびと出会ったので
欲張って ３種（笑）
作りました
どれも ホカホカ
ご飯に
ぴったりでした
食べすぎちゃいますね
ryuji_s1さんのお庭
素敵ですね
目も香りも
ご近所の方々を楽しませていることでしょう
トマトビネガー
お料理の幅が広がりそうで楽しみです
ちい♪ |
2009.05.14(木) 18:34 | URL |
【コメント編集】
わぁ～
おかわり～状態になりそう
ウチは醤油漬けを作りますが、お味噌も美味しそうね
おかわり～状態になりそう
ウチは醤油漬けを作りますが、お味噌も美味しそうね
さよ |
2009.05.14(木) 20:21 | URL |
【コメント編集】
さよさんへ
はい
ご飯
食べすぎちゃいますねー
葉わさび
あまり出会うことができない食材なので
ついつい 欲張って ３種作りました
さよさんの方では 簡単に入手できそうですね
お醤油 お味噌
それぞれ違った美味しさが
ちい♪ |
2009.05.15(金) 14:13 | URL |
【コメント編集】
は～い
採れますっ！採れますっ！
採れますっ！採れますっ！
さよ |
2009.05.15(金) 14:21 | URL |
【コメント編集】
さよさんへ
やっぱり
でしたかー
ちい♪ |
2009.05.15(金) 16:11 | URL |
【コメント編集】
完全にお酒に合いそう！！
これって後引くんですよね・・・ 箸が止まらなくなりそう！ ついでに焼酎も
(^_-)-☆
これって後引くんですよね・・・ 箸が止まらなくなりそう！ ついでに焼酎も
(^_-)-☆
ホノさんへ
ホノさんに そういわれると
完全に
お酒の おつまみに 思えてきちゃいます
確かに
良くあうんですよねー
そうそう
後引きますねー
お腹が他のおつまみで ある程度たまった状態でも
ちょっとつまんで またお酒がすすんじゃう♪
。。。って感じですよね
ちい♪ |
2009.05.15(金) 21:37 | URL |
【コメント編集】
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葉わさびってイイ食材ですよね。僕、大好きでご飯何杯でもいけちゃいそうです。
味噌漬も醤油漬けも美味しそう！あのツ〜ンがいいですよね。
わさび系って日本人に生まれてよかったと思えるレシピです。
ジンたれ漬け、、、やってみたいっす、、、。