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2009.03.16 (Mon)

久しぶりの春巻き(*^_^*)

冷蔵庫を開けるたびに いるなぁー あるなぁー と気になっていた春巻きの皮 jumee☆sweat2Rb (笑)
ふと 手にとって見たら 迫っているー!!!賞味期限!!! ショック

春雨が旨味をたっぷりすって 激旨な仕上がり ルン♪
カラシ少々&お酢をたっぷりつけて ペロッ 

【春巻き】
      春巻き

材料
   牛薄切り肉 120g (切り落としorこま切れで十分)(粗く刻む)
   (A)紹興酒 大さじ1/2 (日本酒でも)
   (A) はちみつ 小さじ1 (砂糖でも)
   (A) 塩 こしょう
   玉ねぎ 1個 (薄切にする)
   まいたけ 1パック (粗く刻む)
   はるさめ 50g
   長ねぎ 10cm(みじん切り) 
   しょうが 1片 (みじん切り)
   (B) しょう油 大さじ1/2
   (B) 水 200cc
   (B) 顆粒鶏ガラスープ 小さじ1
   (B) オイスターソース 小さじ1
   春巻きの皮 10枚
   揚げ油 
      
作りかた

? 牛肉に(A)で下味をつけておきます

? (B)を あわせておきます

? 熱したフライパンで油をひかずに (A)を 軽く炒めてから 長ねぎ しょうがを加えて
   炒め 玉ねぎ まいたけ と炒めていきます

? 玉ねぎが しんなりしてきたところで (B)と はるさめを加えて 沸騰したら弱火にして
   はるさめに じっくり水分を含ませ 出来上がったものを冷ましておきます

? 春巻きの皮に?をのせ 巻きます
   巻き終わりは 小麦粉を水でといたものをつけて♪

? フライパンに 2cmほど 油を入れて ?を揚げます 

☆ 春巻きの具を 炒めるときに油は使いません (少しでも油をひかえて♪(笑))
   春雨は あらかじめ 水で戻さず そのまま使います (楽々&旨々音符01
   
       いつも ありがとうございます 
           久しぶりの春巻きるん
       激旨びっくり で 感激ー ふるーつ☆Cultivation・笑(小) 笑顔 笑
         ポチッ  と よろしくね
            お願いします sn2                  
       人気ブログランキング グリーン大     
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*Comment

はるさめは戻さずに使うと
うまみをギュと吸ってくれるんだね。
なるほど~。v-410

しかし・・・
春巻きはいつも少々揚げすぎ・・・v-388
になってしまうんですよ。
具に火が通っているから
焼き色をつけるくらいでいいんですよね。
2cmくらいの油でいいのですか。
また挑戦してみます。v-411
パン生地 |  2009.03.16(月) 21:43 |  URL |  【コメント編集】

はるまき、美味しいですよね~。
大好きです。v-410
たっぷりのお酢と
たっぷりの辛子で、、、、i-277
革職人 |  2009.03.16(月) 23:56 |  URL |  【コメント編集】

v-22 パン生地 さんへ

春雨の袋には
たしか ≪もどして≫ 使用。。。
と書いてありますよねv-356v-411
我流ですので 正しい方法です♪とは 言えませんが
旨味 ギュッv-345と 吸っています(笑)

そうそう 
あと もう少し いい色に揚げたいなv-342なんて
うっかりしていると v-12揚げ過ぎに
なってしまうことも ありますーe-263
少々 色薄めで 油から引き上げても大丈夫みたい♪
余熱で色づいているような気がしますv-290 
ちい♪ |  2009.03.17(火) 14:57 |  URL |  【コメント編集】

v-22 革職人さんへ

春巻き 大好きですかv-22
揚げたての サクッ♪パリッv-342
美味しいですよね♪
久しぶりに食べたので
異状なほどv-356(笑)感激しちゃいましたv-411
たっぷりの お酢は
必須なんですよねv-290
ちい♪ |  2009.03.17(火) 15:04 |  URL |  【コメント編集】

春巻き!! 旨そう!!
BEERに合いますよね(^^)  たっぷりの酢~
昔私は酢が苦手でした・・・  ところが味覚が変わり今は大好きです!
餃子は酢の方が多いですね。
醤油ラーメン(社食)にもバンバン入れます。
ホノ |  2009.03.18(水) 08:26 |  URL |  【コメント編集】

v-22 ホノさんへ

ふふふっ♪
v-275ビールに 春巻き
v-218合いますねーv-341

スゴイ!!!
味覚が変わったとはいえ
食せるようになった♪を 飛び越えちゃって 
大好きですかーー!! v-411
餃子に お酢たっぷり 私もですv-290
何かと健康に良いですからね(^_-)-☆

社食の お酢の減り加減で
ホノさんが醤油ラーメーン食べたー♪って
皆さん 気がついていますね きっとヽ(^。^)ノ(笑)
ちい♪ |  2009.03.18(水) 14:53 |  URL |  【コメント編集】

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