♪　ちいパッパ　♪

豚肉は 筋肉にたまる疲労物質（乳酸）の除去　糖質のエネルギー代謝　
脳や神経の働きなどに重要な役割をするビタミンＢ１
脂身の部分には　コレステロールを低下させるオレイン酸やステアリン酸
皮膚や骨　眼の健康に不可欠な成分であるコラーゲンなどが豊富に含まれています

栄養豊富な豚バラ肉　　茹でたり　煮込んだり　焼いたり。。。
余分な脂肪をカットしながら取り入れたい食材と思っています

【豚バラ肉のじっくり味噌漬け】　　　　
　　　　　

材料
　　豚バラブロック肉　１塊
　　酒　５０ｃｃ
　　（Ａ）味噌　１２０ｇ
　　（Ａ）みりん　大さじ１と１／２
　　
作りかた

①　圧力鍋に豚バラブロック肉　かぶる程度のお水を入れて火にかけます
　　　途中アクが出てきますのでキレイに取り除きます

②　①のお肉を取り出しさっと洗い（表面についたアクをとるため）　煮汁は濾し
　　　①のお鍋を洗って　お肉　煮汁をもどし入れ　お酒を加えてフタをして
　　　シュシュシュっとおもりがまわりはじめたら弱火にして１０分ほど加熱します

③　（Ａ）をあわせておきます

④　ラップに（Ａ）の半量　②　残りの（Ａ）をお肉全体にまんべんなくぬり
　　　ぴっちり包んで冷蔵庫に入れ　２－３日寝かせます

⑤　④のお味噌を取り除き　お好みの大きさに切って油をひかないフライパンで
　　　表面をこんがり焼きます（グリルなどで炙っても）

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クエン酸は　梅干し　レモン　グレープフルーツなどに含まれている酸っぱい成分で
お酢と同じ効果があるとのこと
血液サラサラ　疲労物質（乳酸）の除去　肝機能の改善（アルコール分解）
胃液の分泌促進　血圧の正常化　動脈硬化　心筋梗塞　脳卒中　糖尿病　痛風　
五十肩　肩こり　神経痛　リウマチなどに有効に作用するといわれています

【赤紫蘇シロップ】
　　　　　
材料
　　赤しそ　１パック（葉っぱ部分　２００－２５０ｇ）
　　砂糖　２００ｇ（きび砂糖を使用）
　　クエン酸　３０ｇ
　　
作りかた

①　赤シソの葉は３－４回お水をかえながらキレイに洗って水切りしておきます

②　お鍋にお水５００ｃｃを入れ沸騰したら①を入れ　３－４分煮ます

③　②にお砂糖　クエン酸を加えて煮溶かします

④　③が冷めたら　ザルなどで濾し　保存瓶に入れて冷蔵庫へ

☆　甘さひかえめで作ってあります
　　　お水　炭酸水などで割ったり　
　　　アイスクリーム　ヨーグルト　かき氷にかけたり
　　　ゼリーや寒天などを作っても♪

　　　クエン酸はドラッグストア（薬局）で入手できます
　　　　　　
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朝カレー

カレーのルウを使わないカレー　　美味しくできました
【スパイスカレー】
　　　　　
コリアンダー　クミン　オールスパイス　ターメリック　チリペッパー。。。ガラムマサラ　
豚肉　ピーマン　茄子　玉ねぎ　トマト　あめ色玉ねぎ　
スパイスはいつも目分量。。。計量していません

<時短♪あめ色玉ねぎ>
　①耐熱容器に　みじん切りにした玉ねぎを入れ　ラップをしてレンジで５分加熱します
　②フライパンに油をひいて①をさっと炒めて　平らに広げます
　　　最初は強火にかけ　玉ねぎは触らず　ジリジリしてきたら　ヘラで混ぜ
　　　中火の弱くらいにして　ジリジリしたら　混ぜ。。。の繰り返しで
　　　焦がさないように気をつけながら　あめ色になるまで炒めます
　　　１０分ほどで仕上がります!(^^)!　


【コールスロー】
　　　　　
コールスローのレシピは　こちら　
この日はピリ辛のカレーだったので　少し甘みを足しました

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木の切り株に耳に似た形で生え　クラゲに似た食感ということから
「木耳　きくらげ」という名がついたそうです
カリウム　鉄　カルシウムなどのミネラル
カルシウムの吸収を助けるビタミンＤが含まれているキノコ類です
乾燥きくらげの食物繊維はキノコ類の中トップの含有量　
血液サラサラ　血液の浄化作用があり　血栓　動脈硬化　心筋梗塞などの予防
コレステロール値・血糖値・血圧の抑制　　
骨粗鬆症　貧血予防などに有効といわれています

スーパーの産地直送コーナーで　<生木耳>を　発見!!!　　迷わず十数パック購入^m^　
２パックを生で調理して食し　あとはストック　　
ただ今　　食品乾燥機くんが頑張っています

【生きくらげ】
　　　　　


【エスニック味の炒めもの（生キクラゲ・空芯菜・豚肉・にんじん）】
　　　　　　ご飯がすすむお味(*^^)


【甘酢をからめた　生きくらげ・ピーマン・ちりめんじゃこ】
　　　　　　箸休めに


【柚子胡椒＆ガーリックオイルの和えもの】
　　　　　　ちょっとおつまみ(^^)　


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ＤＨＡ　ＥＰＡ　カルシウム　ビタミンＢ群　ビタミンＤ　タウリン
鉄などの　豊富な栄養が　旨みと一緒に　ギュギュッとつまったサバ水煮缶詰
お手軽に調理できる魅力があるため　買い置き品のひとつになっています　
ＤＨＡ　ＥＰＡは　体内で作ることができない必須脂肪酸で
脳　目の健康　中性脂肪　コレステロール抑制作用 　血液を固まりにくくして
血栓　動脈硬化　脳梗塞　心筋梗塞などの予防に有効といわれています　　

ペシャンとカサが減るので　お野菜ワシワシいただけます　

【お野菜とサバ缶の重ね蒸し】
　　　　　
材料
　　キャベツ　１／２個（ざく切り）
　　玉ねぎ　１／２個（薄切り）
　　プチトマト　１５個　（半分に切る）
　　スライス干ししいたけ　３－４個分くらい
　　さば水煮缶詰　１缶
　　コチュジャン
　　（Ａ）すりごま　大さじ１
　　（Ａ）しょう油　小さじ１／２　　　
　　（Ａ）ごま油　少々

作りかた

①　耐熱容器にスライス干ししいたけ　サバ水煮缶詰のお汁を入れて混ぜ
　　　レンジで３０秒加熱します

②　フライパンに　キャベツの半量　玉ねぎ　①　トマト　さば水煮　と重ね
　　　コチュジャンをところどころに点々とのせキャベツの残り半量
　　　フライパンのフタをして強火にかけます

③　チリチリと音がしてきたら弱火にします　５分ほどたったら全体を大きく混ぜ
　　　フタをして　さらに５分ほど
　　　仕上げに　こしょう　（Ａ）を加えます

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おからは大豆から豆乳を作る過程で残った搾りかす
食物繊維が豊富に含まれています
脂肪吸収抑制　整腸作用などが期待できます

トウモロコシは豊富な食物繊維　カルシウム　ビタミンＢ１　Ｂ２
コレステロール値の低下　動脈硬化の予防改善に有効な
必須脂肪酸であるリノール酸　抗酸化作用があるビタミンＥなどを含んでいます
食物繊維の一種である成分アラビノキシランは
肝臓の脂肪蓄積抑制　活性酸素除去　免疫細胞の活性化
ガン抑制効果などがあるといわれています　

【おから＆コーンの冷製スープ】
　　　　　
材料
　　（Ａ）おから　１００ｇ
　　（Ａ）とうもろこし　１００ｇ
　　玉ねぎ　１個（みじん切り）
　　（Ｂ）固形ブイヨン　１個
　　（Ｂ）ローリエ　１枚
　　牛乳　３００ｃｃ
　　パルメザン（粉チーズ）
　　パセリ
　　
作りかた

①　耐熱容器に玉ねぎを入れ　フタ（ラップ）をしてレンジで３分加熱します

②　お鍋に（Ａ）①（Ｂ）お水２００ｃｃを入れて煮ます

③　②に牛乳を加え　沸騰させないように温め　白コショウをします

④　③をフードプロセッサーでなめらかに攪拌し　あら熱がとれたら
　　　冷蔵庫で冷たく冷します

⑤　器に盛って　粉チーズ　あらびき黒コショウ　パセリ
　　　カリカリに焼いたバゲットを添えています

☆　パルメザン（粉チーズ）→塩気・コク・栄養をプラス

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大葉（しそ）のβカロテンは　お野菜でトップクラスの含有量といわれています
βカロテンは活性酸素除去し抗酸化作用がありガン予防に有効　
塩分を排出し高血圧・むくみの予防改善に作用するカリウム
カルシウム　ビタミンＣ　鉄　食物繊維などが含まれています
胃液の分泌促進　食欲増進　殺菌・防腐作用（食中毒防止）貧血
免疫力アップ　アレルギー　生活習慣病などの予防改善が期待できるお野菜です　

電子レンジで　ささっと

【シソベー味噌】
　　　　　
　　　　　　　～　お出汁のしみ込んだ冬瓜・ゴマ油で焼いたお茄子に添えて　～
材料
　　（Ａ）長ねぎ　１／３本（みじん切り）
　　（Ａ）ベーコン　１枚（みじん切り）
　　（Ａ）味噌（赤だし）２０ｇ
　　（Ａ）みりん　大さじ１
　　（Ａ）砂糖　小さじ１／２
　　大葉　２０枚

作りかた

①　大葉を細かく刻んでお水にさらし　ザルにあげ水気をしぼっておきます

②　耐熱容器に（Ａ）を入れてよく混ぜ　レンジで４０－５０秒加熱します

③　②の粗熱がとれたら　①を混ぜあわせます

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