♪　ちいパッパ　♪

太刀魚は　動脈硬化　心筋梗塞の予防に有効な食材といわれています　
旬の菜の花に　太刀魚の旨味を　　たっぷり含ませていただきます　　

【太刀魚と菜の花の蒸し焼き】
　　　　　　

材料
　　　太刀魚
　　　トマト　１個　（粗く刻む）
　　　オリーブ
　　　菜の花　１束　（食べやすい長さに切る）
　　　にんにく　１片　（つぶしておく）
　　　白ワイン　５０ｃｃ
　　　オリーブオイル
　　　塩　こしょう

作りかた

?　フライパンに　オリーブオイル　にんにくを入れて火をつけ　じっくりとにんにくの香りを
　　　オイルにうつし　にんにくは取り出しておきます

?　太刀魚に　塩　こしょうをして　?に入れ　両面に焼き色をつけます

?　?に　トマト　菜の花の茎の部分　白ワインを入れてフタをして　約1分　蒸します
　　　フタをあけて　菜の花の残りと　オリーブを加えて　フタをして　３０秒ほど　です

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我が家の定番　　　　おつまみ系ですね　　　　　　
　　とっても合います　

【ハーブじゃがベー　～アスパラ入り～】


材料
　　　アスパラ　５本　（食べやすい大きさに切る）
　　　じゃがいも　２５０ｇ　（食べやすい大きさに切る）
　　　ベーコン　８０ｇ　（１ｃｍ幅に切る）（塊のﾓﾉを使っていますが薄切りでもｏｋです）
　　　にんにく　１片　（薄切りにする）
　　　ローズマリー
　　　塩　
　　　粗びき黒こしょう

作りかた

?　耐熱容器にジャガイモを入れ　ラップをして　レンジで４－５分加熱します
　　　（竹串が　スッととおる程度まで）
　　　
?　フライパンに　にんにく　ベーコンを入れて火をつけ　じっくりとベーコンからの脂を出して
　　　にんにくの香りをうつします

?　?に　じゃがいも　ローズマリーを入れて炒め　じゃがいもに焼色をつけたら
　　　アスパラを加えてフタをして　弱火にして　約　１分
　　　フタをあけて　全体をさっくり炒めあわせ　塩　こしょうで　味をととのえます

　☆　ベーコンから出る脂だけで調理しています
　　　　薄切りベーコンの場合など脂が出にくい場合は　オリーブオイルを　お使いください♪　
　　　　おすすめポイントは　
　　　　ジャガイモに　少しｶﾘｯ♪と焼きつけること＆アスパラに歯ごたえを残すこと　です
　　　　
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お豆腐のしぼりカスである　おからは　食物繊維が豊富に含まれています
腸内環境を改善し　大腸ガン予防の効果が期待できるといわれています
おから入りの手作りビスケットが大好物の我が家の　　ﾜﾝｺたちも　体調良好です　

手間をかけずに　お手軽サラダで♪　

【おからとキュウリのサラダ】
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
材料
　　　おから　５０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　きゅうり　１本　
　　　あらびきウインナー　２本　（または　ハム）
　　　マヨネーズ　大さじ１弱
　　　白こしょう　

作りかた

?　耐熱容器に　おからを入れて　ラップをして　レンジで１分加熱して　冷ましておきます

?　粗びきウインナーは細切りにして　熱湯で茹でておきます　

?　きゅうりは　薄くスライスして　塩少々をまぶし　５分ほどおいた後　水でさっと洗って
　　　水気をしぼっておきます

?　?に　マヨネーズ　こしょうを入れて　よく混ぜ　?　?を入れて　全体を混ぜ合わせます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　☆　ﾊﾑとｷｭｳﾘをはさんだ　ｻﾝﾄﾞｳｨｯﾁの味がするんです　　　
　　　　おからは　冷凍保存できます　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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牛肉は　豚肉よりも　多く鉄分が含まれています
もも肉　コラーゲン豊富なスジ肉　と　特徴の違う２種類の部位を使用　
栄養の吸収率アップ　を工夫した一皿です　
牛肉の気になる脂は　下処理で　　　　

【ヘルシー牛皿】
　　　　　　

材料
　　　牛すじ肉　１２０ｇ
　　　牛もも薄切り肉　１２０ｇ
　　　こんにゃく　１／２枚　（薄く切って下茹でしておく）
　　　長ねぎ　１本　（食べやすい大きさに切る）
　　　絹ごし豆腐　１丁　（食べやすい大きさに切る）
　　　（Ａ）　黒砂糖　ｏｒ　砂糖　２０ｇ
　　　（Ａ）　酒　５０ｃｃ
　　　（A）　水　１００ｃｃ
　　　（Ａ）　顆粒かつおだし　小さじ１／２
　　　しょう油　大さじ２
　　　春菊　１／２袋　（茹でておく）

作りかた

?　圧力鍋に牛すじ肉と水を入れてフタをして強火にかけ　おもりがまわりはじめたら
　　　中火の弱にして　１５分かけます
　　　ピンが下がったらフタをあけ　とりだして食べやすい大きさに切ります

?　フライパンでお湯をわかし　牛もも肉を茹で　食べやすい大きさに切ります

?　フライパンに　（Ａ）　こんにゃく　?　?　長ねぎ　お豆腐を入れて甘味を含ませます
　　　お醤油を加え　フタをして少し煮たら　火をとめ　冷まします

?　?に　再び火をつけて　あたため　春菊を加えて　さっと煮ます

　☆　?で冷ますことにより　味がしみ込みます　　　
　　　　お肉の下処理効果で　煮汁に脂が浮き出ません　　

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骨粗鬆症の予防　疲労回復　血液の浄化　肝機能のアップ　高血圧予防　
動脈硬化の予防　消化吸収の促進　便秘改善・・・などなど
お酢は色々な　優れた効果があるといわれています　　

保存がきくピクルスで　少しずつお酢を摂取　
電子レンジを使用して　お手軽に作っちゃいます　

【自家製ピクルス】
　　　　　　

材料
　　　カリフラワー　２００ｇ　
　　　きゅうり　２００ｇ　
　　　にんじん　１００ｇ

　　　≪ピクルス液≫
　　　酢　５００ｃｃ
　　　砂糖　５０ｇ
　　　にんにく　１片　（スライス）
　　　ローリエ　１枚
　　　鷹の爪　1本
　　　黒粒こしょう　小さじ１
　　　クローブ　５粒
　　　
?　大きめのボールまたは　お鍋に水８００ｃｃを入れ　お塩８ｇをとかしておきます

?　カリフラワー　きゅうり　にんじんは　食べやすい大きさに切り　耐熱容器に入れて
　　　ラップをして　レンジで　４－５分加熱します

?　?をザルにあげ　熱いうちに?に漬け込み　１時間ほどおきます

?　ピクルス液の材料をお鍋に入れ　沸騰させて　冷ましておきます
　　
?　?をザルにあげ水気を切り　ガラス瓶に入れ　?を注ぎ入れます
　　　翌日から食べられます

　☆　お野菜は　歯ごたえを残す程度になっています
　　　　お好みの加減になるように　レンジ加熱の時間は調節してください
　　　　ピクルス液に　カレー粉を入れても美味です♪

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明太子は　豊富なビタミン類が含まれています
血圧のコントロール　コレステロール値の低下　肝機能の促進
口元の炎症　湿疹　皮膚炎の予防などに効果がある食材といわれています

お手軽パスタで　効率よく明太子の栄養を吸収♪　

【ねぎネギ明太パスタ】
　　　　　　

材料　（１人分）
　　　パスタ　１００ｇ　
　　　明太子　１／２腹
　　　長ねぎ　１／２本　（粗いみじん切り）
　　　昆布茶　小さじ１／４
　　　ごま油　大さじ１／２
　　　こしょう
　　　細ねぎ
　　　きざみ海苔　

作りかた

?　明太子は包丁で切りこみを入れて　包丁の背でしごいて薄皮を取り除きます

?　ボールの中で　長ねぎ　昆布茶　ごま油をよく混ぜて　１０分ほどおき　しんなりさせます

?　?に　?と　こしょうを混ぜます

?　茹でたてのパスタを　?に入れてよくあえます
　　　細ねぎと　刻み海苔をトッピング♪

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血液が固まるのを抑え　血液をサラサラにする作用があるとされている玉ねぎは
動脈硬化　血栓などの予防に効果が期待されます　
玉ねぎを　　たっぷり混ぜこんだハンバーグは
やわらかくて　　自然な甘味が　
ノンオイルで焼いて　ガーリックバターの風味のお野菜ソースをかけて　いただきます　

【オニオンハンバーグ　まいたけ＆パセリガーリックソース】
　　　　　　

材料
　　　（Ａ）　合い挽き肉　１５０ｇ
　　　（Ａ）　玉ねぎ　１個　（みじん切りにして耐熱容器に入れてラップをしてレンジ加熱３分）
　　　（Ａ）　パン粉　大さじ２　
　　　（Ａ）　卵　１／２
　　　（Ａ）　塩　こしょう　ナツメグ
　　　（Ｂ）　白ワイン　大さじ２
　　　まいたけ　１パック　（食べやすい大きさにほぐしておきます）　
　　　パセリ　１袋　（葉っぱを粗く刻んでおきます）
　　　にんにく　１片　（みじん切り）
　　　バター
　　　白ワイン　大さじ１
　　　（Ｃ）　水　５０ｃｃ
　　　（Ｃ）　しょう油　大さじ１／２
　　　塩　こしょう
　　　レモン汁

作りかた

?　（Ａ）を　よく混ぜあわせて　丸めておきます

?　フライパンを熱して油をひかずに　?を入れて　両面を焼き　（Ｂ）を入れて蒸し
　　　中まで　火をとおしておきます

?　（Ｃ）をあわせておきます

?　耐熱容器に　まいたけを入れ　ラップをして　レンジで１分加熱します

?　フライパンにバター　にんにくを入れて炒め　にんにくの香りが出てきたら
　　　パセリ　?を加えて少し炒め　白ワイン　?を入れて　レモン汁　塩　こしょうで味をととのえます

?　?の上に　?をかけます

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お豆腐は　良質なたんぱく質・脂質を多く含んでいます
血管に付着したコレステロールを溶かして血液の流れを　よくする作用があることから
動脈硬化　脳出血　心筋梗塞　狭心症などの予防に有効といわれています
肝臓の中の脂肪分を減らす働きも期待できますので
お酒を飲む機会が多い方など　肝脂肪の予防のために積極的に取り入れたい食材です　
。。。我が家は　お豆腐類　よく食べまーす　　


【韓国風お豆腐サラダ】
　　　　　　

材料
　　　絹ごし豆腐　１丁　（食べやすい大きさに切る）
　　　（Ｂ）　塩蔵わかめ　１５ｇ　（もどして食べやすい大きさに切る）
　　　（Ｂ）　トマト　１個　（食べやすい大きさに切る）
　　　（Ｂ）　キムチ　適量　（食べやすい大きさに切る）
　　　（Ｂ）　大葉　(粗く刻む)
　　　水菜　（食べやすい長さに切る）
　　　（Ａ）　酢　大さじ１
　　　（Ａ）　しょう油　大さじ１
　　　（Ａ）　みりん　大さじ１
　　　（Ａ）　砂糖　小さじ１／２
　　　（Ａ）　しょうが　少々　（すりおろし）
　　　（Ａ）　にんにく　少々　（すりおろし）
　　　（Ａ）　ごま油　小さじ１／２
　　　（Ａ）　ラー油　適量　（お好みで）
　　　（Ａ）　すりごま　大さじ２　黒　ｏｒ　白

作りかた

?　お皿に　お豆腐　水菜　を盛り付けておきます

?　ボールの中で　（Ａ）をあわせて　よく混ぜておきます

?　?　に　（Ｂ）を加えてよく混ぜあわせて　?の上にのせます

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塩分が十分でも　
風味づけに　お醤油を　という方　多いのではないでしょうか？　

お醤油ﾁｮﾛｯ♪としても大丈夫　なくらいの塩分で　　
はさみ漬けを　作ってみました　

【スモークサーモンのはさみ漬け】
　　　　　　

材料
　　　白菜　６００ｇ
　　　大根　３００ｇ　（せん切り）　
　　　にんじん　１２０ｇ　（せん切り）
　　　スモークサーモン
　　　塩　１０ｇ
　　　柚子　鷹の爪など　お好みで

　卓上漬物器を使用して漬けています
　材料を　お好みで重ね　ネジをまわして　冷蔵庫へ
　翌日から　食べられます　（浅漬けですので　２－３日で食べきった方がよいと思います）

☆　ｽﾓｰｸｻｰﾓﾝを使用することで　風味がｱｯﾌﾟ　　塩分の少なさをｶﾊﾞｰしてくれています　
　　　私は　七味唐辛子をかけて　いただいています

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皮や骨のまわりに多く含まれているコラーゲンは　新陳代謝を活発にします
（＝美肌効果があると　　）
皮膚や粘膜の保護　カルシウムの吸収を高めて　血管を強化する効果が期待できますので　
栄養を丸ごといただける　お料理で♪　

【エスニックチキンライス】
　　　　　　

材料
　　　米　２合　（洗っておきます）
　　　鶏手羽元　７本
　　　（Ａ）　干しいたけ　２枚　（戻して薄切りにする）
　　　（Ａ）　にんにく　１片　（みじん切り）
　　　（Ａ）　しょうが　少々　（みじん切り）
　　　（Ａ）　紹興酒　ｏｒ　日本酒　大さじ１
　　　（Ａ）　ナンプラー　ｏｒ　しょう油　大さじ１
　　　（Ａ）　塩　小さじ１／４
　　　（Ａ）　鷹の爪の小口切り　ｏｒ　糸唐辛子　（お好みで）
　　　みつば　ｏｒ　パクチー

作りかた

?　圧力鍋に鶏肉を入れ　かぶるくらいの水を注いでフタをして　ｼｭｼｭｼｭ!!と　おもりが
　　　まわりはじめたら　中火の弱にして　１０分かけます

?　?　の骨を取り除いてほぐし　身とスープにわけておきます

?　炊飯器にお米を入れ　?のスープ＋干しいたけの戻し汁＋水で　通常のお水加減にします

?　?に　?の身　（Ａ）を加えて炊き　炊き上がりに　刻んだミツバを混ぜこみます

　☆　私は　お酢を　たっぷりかけて　いただいています　

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見た目　巨大なカブのような　　　　聖護院大根　
普通の大根より　やわらかく　甘味があり　とろけるような食感です
高タンパク　低脂肪　コレステロール値を低下　させ
動脈硬化　高血圧　血栓　大腸ガンの予防などに有効な食材といわれているエビと
バター風味のソテーにしました　

【聖護院大根のソテー　えび葉っぱソース】
　　　　　　

材料
　　　聖護院大根　（１ｃｍの厚さ・葉っぱは粗く刻む）
　　　えび　１５０ｇ　（粗く刻む）
　　　酒　大さじ１
　　　バター
　　　塩　こしょう
　　　水　１００ｃｃ
　　　だししょう油　ｏｒ　めんつゆ　大さじ１
　　　水とき片栗粉

作りかた

?　えびに　お酒をまぶしておきます

?　耐熱皿に　聖護院大根を並べ　ラップをして　竹串が　すっと通る程度まで　レンジで加熱します
　　　　
?　?に　軽く　塩　こしょうをして　フライパンにバターをひき　両面に焼き色をつけ
　　　お皿に取り出しておきます

?　?のフライパンに　葉っぱを入れて　軽く炒め　水　だししょう油を加え　沸騰したら
　　　?を入れて火を通し　水とき片栗粉で　トロミをつけ　?にかけます

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≪のらぼう菜≫　という　アブラナ科の　お野菜です　
すぐお隣は山梨県という位置にある　東京の桧原村で入手しました　
同じ直売所で　焙煎前のエゴマを　発見!!
素材の持ち味を生かして　シンプルに　エゴマ和えにして　いただきました
じっくりと煎ったエゴマの擂りつぶした香りは　最高ー　

のらぼう菜は　
埼玉　東京西部　神奈川　周辺で栽培されているようです
詳しくは　埼玉県飯能市の　野口種苗研究所様のサイト　を　

【のらぼう菜のエゴマ和え】
　　　　　　

　　　☆　茹でた　のらぼう菜を　食べやすい長さに切って　エゴマと　だし醤油で和えました

直売所のレジのおばちゃんの　｢ありがとうございましたー　m(__)m｣　の言葉が
心から感謝しているように聞こえて　ほっこり温かーい　気持ちになりました
大事に育てたお野菜を　申し訳ないほど　低価格で提供して下さって
ありがとうの気持ちでいっぱいなのは　こちらの方なのに。。。
素敵な食材入手と　心のお洗濯をかねて　また　行かなくっちゃ　　　

　のらぼう菜を使ったお料理
　　　　　　↓
【のらぼう菜とゴルゴンゾーラチーズ・ペンネ】
【のらぼう菜とちりめんジャコの天ぷら】
【のらぼう菜の和え物】　　　　　　
【黒×２坦坦はるさめ】

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　ｱﾃ系ですねー　　（笑）
胃壁を守りながら　ｶﾙｼｳﾑの吸収もup　　

【ぺったんチーズの焼き厚揚げ】
　　　　　　

材料
　　　厚揚げ（生揚げ）　１枚　
　　　スライスチーズ　２枚
　　　（Ａ）　長ねぎ　１／２本　（粗いみじん切り）
　　　（Ａ）　しいたけ　２枚　（粗いみじん切り）
　　　（Ａ）　味噌　小さじ１／２
　　　（Ａ）　かつお粉末　小さじ１／２
　　　細ねぎ
　　　七味　（お好みで）

作りかた

?　耐熱容器で　（Ａ）を　あわせて　ラップをして　レンジで１分３０秒加熱します

?　厚揚げは　熱湯で茹でて　厚みを１／２にするように切ります

?　油をひかないフライパンに　厚揚げの切り口を上にして並べ　?を半量ずつ
　　　スライスチーズをのせてフタをして火をつけます。
　　　最初は強火で　ｼﾞﾘｼﾞﾘと音がしてきたら　弱火にします

?　?のチーズが　トロけてきたら裏に返し　チーズがお好みの焼き加減になるまで
　　　
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しまい込んでいた　ホットサンドメーカーを　　発見　
おウチにあった材料で　　久しぶりにホットサンドを作ってみました　

【ホットサンド　２種】
　　　　　　

右の材料
　　　　　　ノンオイル　３分　ｄｅ　トマトソース　　　　
　　　　　　あらびきウインナー
　　　　　　スライスチーズ
　　　　　　ピーマン
　　　　　　☆　トマトソースは　耐熱容器に入れて　ラップなしでレンジで加熱し
　　　　　　　　　水分をとばして使っています

左の材料
　　　　　　ピーナッツバター
　　　　　　バナナ
　　　
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お野菜は　生のまま使います
栄養を逃さず　下準備にも手間がかかりません　
お口の中は自然な甘味　　　シャクｯ　シャクｯ　と　楽しい音がします　

【レンコンとスナップえんどうのシャクシャクロール】
　　　　　　
　　
材料
　　　豚もも薄切り肉　２００ｇ　（１／２の長さに切る）
　　　れんこん　１節　（１ｃｍ幅のスティック状に切る）
　　　スナップえんどう
　　　クレイジーソルト
　　　にんにく　１片　（つぶしておく）
　　　オリーブオイル
　　　ワイン　ｏｒ　日本酒　大さじ１
　　　（Ａ）　バルサミコ酢　大さじ２
　　　（Ａ）　しょう油　小さじ１
　　　粗びき黒こしょう　少々

作りかた

?　（Ａ）をあわせておきます

?　豚肉を広げて　クレイジーソルトをふりかけ　れんこん　スナップえんどうを巻きます

?　冷たいフライパンに　にんにく　オリーブオイルを入れて火をつけ
　　　にんにくの香りをじっくりとオイルにうつします

?　?に　?を入れて（巻き終わりを下にして）　全部の面に焼色をつけます

?　?に　ワインを入れ　アルコール分をとばし　（Ａ）を加えてフタをし　弱火にして
　　　１分ほど蒸し焼きにします

?　?のフタをあけて全体に調味料をからめ　粗びき黒こしょうを　ｶﾘｶﾘﾂ♪と

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突然　ご飯ものが食べたくなったとき　すぐに作れるのが魅力の　リゾット
まいたけの香り漂う　和風で　

【菜の花とまいたけの和風リゾット】
　　　　　　

材料
　　　米　１合　（洗わずに）
　　　まいたけ　１パック　（粗いみじん切り）
　　　長ねぎ　１０ｃｍ　（粗いみじん切り）
　　　菜の花　適量　（茹でて粗く刻む）
　　　オリーブオイル
　　　酒　５０ｃｃ
　　　水　３５０ｃｃ
　　　かつお粉末　小さじ１
　　　昆布茶　小さじ１
　　　かつお粉末　小さじ１
　　　粉チーズ

作りかた

?　お鍋に　お水を入れて沸騰させ　かつお粉末　昆布茶を入れて　ﾄﾛ火にかけておきます

?　フライパンにオリーブオイルをひき　長ねぎ　まいたけを炒め　お米を加えて炒め
　　　すきとおってきたら　お酒　?の半分強を加えます

?　?がﾌﾂﾌﾂと沸いてきたら　弱火にして　水分の様子をみて　?を足しながら
　　　ときどきかき混ぜ　お好みのお米の加減になるまで炊きます
　　　仕上げに　菜の花　粉チーズを加えて　ひと混ぜします

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お野菜が　ホタテの　優しいお味に包まれています　
スープが主役　と　感じてしまう一品です　
　おﾄﾞﾝﾌﾞﾘものにしていただいても　　です♪　　

【カブとシメジのホタテあん】
　　　　　　

材料
　　　（Ｃ）　かぶ　１束　（食べやすい大きさに切る）
　　　（Ｃ）　しめじ　１パック　（ほぐしておく）
　　　（Ｃ）　ほたて缶詰　１缶　（お汁ごと使います）
　　　（Ａ）　長ねぎ　１５ｃｍ　（縦半分にして　せん切り）
　　　（Ａ）　しょうが　１片　（せん切り）
　　　（Ａ）　かつお粉末　小さじ１　　　
　　　ごま油
　　　（Ｂ）　水　４００ｃｃ
　　　（Ｂ）　顆粒鶏がらスープ　小さじ１
　　　（Ｂ）　紹興酒（日本酒でもOK）　小さじ１
　　　塩　白こしょう　少々
　　　水とき片栗粉
　　　ラー油　（お好みで）

作りかた

?　お鍋に　ごま油をひいて　（Ａ）を炒めて　香りを出します

?　?に　（Ｂ）　（Ｃ）を入れて　カブがお好みの加減になるまで煮ます

?　塩　白こしょうで味をととのえ　水とき片栗粉でトロミをつけます
　　　（トロミをつけずにスープ状態でも美味しいです）
　　　ラー油をかけて　いただきます　（お好みで）

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風邪予防　肌荒れ防止　貧血予防　不眠症の改善　動脈硬化　血圧の低下　
整腸作用などの効果が期待できる食材をたっぷり使ったサラダです
ミツバの香りは　神経を鎮めストレスをやわらげるといわれています

【香り野菜のジャコポンさらだ】　　　　　　
　　　　　　

材料
　　　みつば
　　　春菊
　　　水菜
　　　トマト
　　　ちりめんじゃこ
　　　ごま油
　　　白ごま
　　　刻みのり
　　　ポン酢

作りかた

?　お野菜を　食べやすい大きさに切ります（春菊は　葉だけ使っています）

?　器に　?を盛っておきます

?　フライパンに　ごま油をひき　ちりめんじゃこを入れ　カリカリになるように炒めます

?　?の上に?　指でひねりながら白ごまをのせ　刻みのり　ポン酢をかけます　　　

　☆　このサラダは　いつも大きめの器に盛りつけて　食卓でサーバーを使って　
　　　　ザックザック混ぜていただいています　
　　　　ミツバと春菊はレギュラーメンバー　他は　そのときにある　お野菜で作っています　

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牡蠣は　コレステロール値を低下させ　高血圧の予防
動脈硬化 肝臓の強化　貧血の改善　疲労回復などに有効といわれています

牡蠣の栄養を　効率よく摂取できるように工夫をした　お野菜衣です♪　　

　【牡蠣のジョン】
　　　　　　

材料
　　　牡蠣　２５０ｇ
　　　春菊　適量　
　　　卵　１個
　　　じゃがいも　１個（すりおろす）
　　　小麦粉　大さじ１
　　　ごま油
　　　<タレ>
　　　（Ａ）　酢 大さじ４
　　　（Ａ）　砂糖　小さじ１
　　　（Ａ）　しょう油　小さじ１／２
　　　（Ａ）　コチュジャン　適量
　　　（Ａ）　すりごま　大さじ２

作りかた

?　（Ａ）を　あわせておきます

?　春菊を粗く刻みます

?　ボールの中で卵をといて　じゃがいものすりおろし　小麦粉　を入れて　よく混ぜ　
　　　?　牡蠣をさっくりあわせます

?　ごま油をひいたフライパンの中に　?をスプーンですくって入れていき
　　　両面　こんがり焼きます
　　　?をつけて　いただきます　

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タコは　血圧・血糖値・コレステロール値を低下させ
肝臓の機能を強化する効果があるといわれています
おからは　食物繊維が豊富に含まれていますので　整腸作用が期待できます
たっぷりのお野菜と一緒に　タコの旨味をうつして薄味で　

【タコ入り卯の花】
　　　　　　

材料
　　　おから　１５０ｇ
　　　（Ａ）　にんじん　１本　（粗いみじん切り）
　　　（Ａ）　ごぼう　１本　（ささがき(ﾋﾟｰﾗｰを使っています)）
　　　（Ａ）　長ねぎ　１本　(粗いみじん切り)
　　　（Ａ）　干しいたけ　３枚　(戻して　薄切り)
　　　（Ａ）　たこ　１５０ｇ　（食べやすい大きさに切る）
　　　サラダ油
　　　（Ｂ）　水　５００ｃｃ
　　　（Ｂ）　砂糖　大さじ１
　　　（Ｂ）　かつお粉末　小さじ２
　　　しょう油　大さじ　１と１／２
　　　みりん　大さじ１弱
　　
作りかた

?　圧力鍋にサラダ油をひいて　（Ａ）を炒め　油がまわったところで　おからを加えて　少し炒めて
　　　（Ｂ）を入れて　さっと混ぜ　フタをして　ｼｭｼｭｼｭ♪　と　おもりがまりはじめたら
　　　弱火にして　３分　加熱します　

?　?のﾋﾟﾝが下がったら　フタをあけ　おしょう油　みりんを加えて
　　　お好みの加減になるまで　煮含めます

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ヤーコンは　血糖値を下げる作用があるといわれています
糖尿病　動脈硬化　通風　脳卒中　大腸がんなどの予防
コレステロール値の低下　便秘改善等に　期待ができる　お野菜です
甘味と　ｼｬｸｼｬｸした楽しい食感を生かして　シナモンロールにしてみました

【ヤーコンのシナモンロール】　　　　　
　　　　　　

材料
　　　（Ａ）　ヤーコン　１５０ｇ　（薄く切る）
　　　（Ａ）　りんご　１５０ｇ　（薄く切る）
　　　（Ａ）　レーズン　６０ｇ　（粗く刻む）
　　　グラニュー糖　１０ｇ
　　　アプリコットブランデー　大さじ１　（なくてもOK）
　　　（Ｂ）　強力粉　１５０ｇ
　　　（Ｂ）　薄力粉　６０ｇ
　　　（Ｂ）　イースト　７ｇ
　　　（Ｂ）　塩　２ｇ
　　　（Ｂ）　バター　１０ｇ
　　　（Ｂ）　砂糖　１０ｇ
　　　（Ｂ）　牛乳　１５０ｃｃ
　　　シナモン　適量
　　　グラニュー糖　適量

作りかた

?　（Ｂ）を　ホームベーカリーに入れて　１次発酵までします

?　耐熱容器に　（Ａ）を入れ　グラニュー糖を混ぜ　１時間ほどおきます

?　?にラップをして　レンジで５分　加熱します。取り出して　マッシャーなどで
　　　粗くつぶし　アプリコットブランデーを混ぜ　ラップなしで　３分加熱します。
　　　（適度に　水分をとばした状態にしてください）

?　?を麺棒でのばし　生地の全面に　シナモン　グラニュー糖をふり　
　　　?を全面に　まんべんなくのせて　クルクル巻きます
　　　（巻き終わりは　しっかりととじます）　
　　　
?　?を　１２等分に切って　アルミカップにのせ　２次発酵をします

?　１８０℃に予熱したオーブンで　１７－１８分　焼きます　　　
　　　
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マグロの血合部分には　血圧を下げる作用　コレステロールの代謝促進　
肝臓の強化　貧血の予防などに効果が期待できるなどの栄養が豊富に含まれています
ショウガをたっぷり使って　ささっと炊きあげます
ホカホカご飯に　お酒の肴に　

【マグロの角煮】
　　　　　　

材料
　　　まぐろ（血合い部分を含むサク）　２００ｇ
　　　（Ａ）　しょうが　１片（みじん切り）
　　　（Ａ）　しょう油　大さじ１
　　　（Ａ）　みりん　大さじ１
　　　（Ａ）　酒　大さじ１
　　　（Ａ）　かつお粉末　小さじ１／２
　　　
作りかた

?　マグロは　食べやすい大きさに切ります

?　お鍋に　?と（Ａ）を入れて　よく混ぜて　１時間ほど　そのままにしておきます

?　?を強火にかけ　フツフツしてきたら中火の強くらいにして　時々ヘラで混ぜながら
　　　ささっと炊きあげます　

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圧力鍋で作って　冷凍保存してある　ノンオイル　３分　ｄｅ　トマトソースと　
作りおき　ガーリックオイル　そして　電子レンジが　大活躍　
大根は　竹串が　すっと通る程度まで　レンジで加熱
イカさんの旨味に頼り　　ｼﾝﾌﾟﾙに　塩　こしょうだけで
　あっという間に　仕上がる一品です　

【ひいかと野菜のトマト煮】
　　　　　　

材料
　　　ひいか　２５０ｇ　（食べやすい大きさに切る）
　　　ほうれん草　１／２束　（食べやすい大きさに切る）
　　　大根　１５ｃｍ　（食べやすい大きさに切る）
　　　ノンオイル　３分　ｄｅ　トマトソース　３００ｇ
　　　ガーリックオイル　　　白ワイン
　　　塩　こしょう　少々

作りかた

?　耐熱容器に　大根を入れ　ラップをして　レンジで５分　加熱します　　　

?　フライパンにガーリックオイル少々をひき　ひいかを炒め　
　　　白ワインを入れ　アルコール分をとばし　取り出しておきます

?　?のフライパンで　トマトソースを温め　ほうれん草　大根を入れ　ほうれん草が　
　　　お好みの加減になりましたら　?を加え（お汁ごと）　塩　こしょう　で味をととのえます

☆　ひいかは　身が薄いので　火のとおりが　とても早いです
　　　火のとおし過ぎは　硬くなってしまいますので　要注意です　　　

　＊こちらの記事は　２月３日に　予約投稿しています　
　　　コメントのお返事が　できていなかったら　ごめんなさい
　　　　　　　　　
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本日の朝食は　　恵方巻き　
東北東を向いて　願い事をしながら　黙ーって食べました　　
太巻き１本は辛い　ので　ハーフサイズの中巻きに　　
はたして。。。　叶うのでしょうか　　

｢これが正式な具材なのー？｣と　嬉しそうに聞かれてしまった　今年の恵方巻きです　
ありえない。。。　　　

【節分らしい!?　恵方巻き】
　　　　　　　

材料
　　　炒った黒豆を入れて炊いたご飯　（酢飯にします）
　　　（Ａ）　いわし　（味をつけて煮てあります）
　　　（Ａ）　ほうれん草　（茹でます）
　　　（Ａ）　にんじん　（茹でます）
　　　（Ａ）　卵　（厚焼き玉子）
　　　（Ａ）　みつば　（生のままで）
　　　（Ａ）　ごま
　　　海苔

　☆　いわし以外の材料は　味をつけていませんので
　　　　具材を並べた後　細ーく　マヨネーズを　しぼり出してあります
　　　　ちょっとご褒美感覚!?で　
　　　　　　　　　
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調味料を　　加熱することによって　　
まろやかで　優しい　お味になります　

【中華風酢の物】
　　　　　　

材料
　　　塩蔵くらげ　７５ｇ　（食べやすい長さに切る）
　　　きゅうり　２本　（食べやすい大きさに切る）
　　　鶏ささみ　２本
　　　酒　大さじ１
　　　（Ａ）　酢　１５０ｃｃ
　　　（Ａ）　みりん１００ｃｃ
　　　（Ｂ）　しょう油　小さじ１／２
　　　（Ｂ）　ごま油　　小さじ１／２

作りかた

?　塩蔵くらげは　１時間ほど　お水につけて塩ぬきをして　さっと茹でてザルにあげておきます
　　
?　鶏ささみに　お酒をふりかけ　ラップをして　レンジで１分加熱し　ざっくりと
　　　さいておきます

?　きゅうりは　塩少々をふり　５分ほどおいた後　さっと水洗いしてザルにあげておきます

?　（Ａ）を　お鍋に入れて沸騰させ　冷ましてから　（Ｂ）を加えます

?　?に　?　?　?を加えて　あえます
　　　冷蔵庫に入れて　味を馴染ませてから　いただきます　

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ﾎﾟｯﾃﾘとした　お出汁のきいた長芋あんを
たっぷりからめて　いただきます
ﾐﾝﾁﾎﾞｰﾙの歯ごたえが　楽しいです

【ミンチボールの長芋あん】
　　　　　　

材料
　　　真鯛　１００ｇ
　　　鶏ささみ　１本
　　　（Ａ）　ぎんなん　１０粒
　　　（Ａ）　にんじん　１／２本
　　　（Ａ）　れんこん　６ｃｍ
　　　（Ａ）　エリンギ　１本
　　　（Ｂ）　しょうが　少々　（すりおろし）
　　　（Ｂ）　酒　大さじ１
　　　（Ｂ）　味噌　小さじ１
　　　（Ｂ）　片栗粉　大さじ１
　　　長芋　１０ｃｍ　（すりおろし）
　　　ほうれん草　１／３　（２ｃｍくらいの長さ）
　　　白だし　大さじ１
　　　水　９０ｃｃ
　　　吉野葛または片栗粉

作りかた

?　（Ａ）は　同じくらいの大きさの　粗いみじん切りにします

?　真鯛と鶏ささみは　包丁でたたいておきます
　　　（ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰでも♪）

?　?に　（Ａ）（Ｂ）を加えて　よく混ぜ　丸く成型します

?　２ｃｍほど油を入れたフライパンの中で　?を　ころがしながら　揚げます

?　お鍋に　水と白だしを入れ　沸騰したら　ほうれん草を入れてさっと煮て
　　　長芋を加え　吉野葛を水でといたもので　ﾎﾟｯﾃﾘ♪と仕上げます

?　?の上に　?をかけます

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