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2009.02.01 (Sun)

ミンチボールの長芋あん

ポッテリとした お出汁のきいた長芋あんを
たっぷりからめて いただきますふるーつ☆Cultivation・笑(小)
ミンチボールの歯ごたえが 楽しいです笑い。

【ミンチボールの長芋あん】
      長芋

材料
   真鯛 100g
   鶏ささみ 1本
   (A) ぎんなん 10粒
   (A) にんじん 1/2本
   (A) れんこん 6cm
   (A) エリンギ 1本
   (B) しょうが 少々 (すりおろし)
   (B) 酒 大さじ1
   (B) 味噌 小さじ1
   (B) 片栗粉 大さじ1
   長芋 10cm (すりおろし)
   ほうれん草 1/3 (2cmくらいの長さ)
   白だし 大さじ1
   水 90cc
   吉野葛または片栗粉

作りかた

? (A)は 同じくらいの大きさの 粗いみじん切りにします

? 真鯛と鶏ささみは 包丁でたたいておきます
   (フードプロセッサーでも♪)

? ?に (A)(B)を加えて よく混ぜ 丸く成型します

? 2cmほど油を入れたフライパンの中で ?を ころがしながら 揚げます

? お鍋に 水と白だしを入れ 沸騰したら ほうれん草を入れてさっと煮て
   長芋を加え 吉野葛を水でといたもので ポッテリ♪と仕上げます

? ?の上に ?をかけます

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2008.12.28 (Sun)

キムチちゃんこチゲ

各種具材から出た お汁は 旨味たっぷりキラキラ
たっぷりショウガで 体がポカポカ風呂に 温まりますグー!

【キムチちゃんこチゲ】
キムチ

材料   
   キムチ 200g
   真だら 460g (食べやすい大きさに切る)
   あさり 100g
   豚薄切り肉 80g (一口大に切る)
   玉ねぎ 1/2個 (薄切り)
   豆腐 1/2丁 (食べやすい大きさに切る)
   大根  20cm (ピーラーで薄く切る)
   春菊 100g (食べやすい長さに切る)
   まいたけ 100g (食べやすい大きさにほぐす)
   長ねぎ 1本 (ナナメ切り)
   (A) にんにく 1片 (すりおろす)
   (A) しょうが 大さじ1強 (すりおろして)
   (A) 長ねぎ 1/2本 (粗いみじん切り)
   (A) 酒 大さじ1 
   ごま油 少々
   (B) 水 500cc
   (B) 顆粒鶏がらスープ 小さじ1
   (B) 粉末いりこ 小さじ2
   (B) コチュジャン 小さじ2
   (B) すりごま 大さじ3

作りかた

? ボールに 豚肉 (A)を入れて よくもみこみ 10分ほどおいておきます

? フライパンを熱して ごま油をひき ?を炒め お肉の色が変わったら
   玉ねぎを加えて 軽く炒め (B)を入れて ひと煮立ちしたら 火をとめます

? 土鍋に ?と 具材を入れて 煮ながらいただきます

 ☆ 大根はピーラーを使って切ると 火のとおりが 驚くほど早いですうふ
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